你不明白6辣，那么你不是我们的长安人关中人，也不是我们老陕西人。
6.辣，六辣，热，说都是一个意思。可以理解，那就是我们当地的乡镇党。
夏天是吃六香辣椒的好季节，油炸在一大盘油腻上，不管是拿鸡蛋炸，还是拿肉（丝）炸，用锅头盔，味道很浓郁。
常见的是六个辣炒鸡蛋，装上几个鸡蛋，取一把青椒切碎。如果你不喜欢吃辣，也可以切一些大辣椒混合在一起，味道会变得更有弹性，不会那么烫伤眼泪。
今天主要讲六辣炒鸡蛋，关于这道菜，我看过两种做法，但不知道哪一种更正更真实，让我们慢慢聊下去。
先看看这个我做的，这是家里冰箱里留了一些菜，主要是各种红辣椒、青椒，还有尖锐的圆辣椒和小米辣椒，我把它们都切了，混合在一起炒。顺便说一句，我这样的休闲配菜都不是正宗的，正宗的用全青椒（也可以搭配少量红辣椒）是不错的。
切一些洋葱，锅后取洋葱味，菜完。切菜前，三个鸡蛋都打好，鸡蛋液加一点盐和胡椒粉，就可以去腥味了。
我习惯先煎鸡蛋，把鸡蛋从锅里拿出来，然后再把青椒炸，我觉得单独炒的好处是每个都有自己的温度，每个都是火，不会导致鸡蛋炒得太多，菜没有打破烹饪事故。
等到锅八道熟菜，及时放入炒鸡蛋，再加少许盐、胡椒粉，继续炒均匀，出锅！根据一位合格厨师的名气经验，每餐前都要反思缺点：1、红、青椒略乱。2、菜切一些大。3、油炸时油少，看起来不油腻。以上几点，我应该尽快改进。
还看到一个练习，在碗里打鸡蛋，切开的青椒放入鸡蛋液中，并将鸡蛋充分搅拌在一起，然后同时放入锅中，火煮熟。不知道这两种做法，哪两种做法比较正宗，反正我都吃过，味道我觉得其实并不取决于前几个方法，而是与烹饪技巧、调味料和捏法有很大的关系。
朋友们，我们都喜欢采取什么样的方式，欢迎大家分享，互相学习。
另外，青椒配肉末或肉丝炒，口感更好。我也做了同样的事情，所以请继续往下看。
这是我之前的作品（老照片），六辣炸肉丝，简直太好吃了！我为自己炒的，最愿意放肉，所以盘子里的肉多了，看起来有点不协调，但很香。只是那没买到锅头盔，无奈换上蒸气，有些遗憾。
一般来说，在当地公共场所，公共宴会上，六个辣炒鸡蛋很常见，普遍受到好评。即使不加鸡蛋，只需炒一盘六香，那很受欢迎，瞬间就被抢购一空。
每当乡村遇到红白喜事时，全国八村的人们都爱坐坐坐。在桌子上却看到一盘六个辣炒鸡蛋，你看到那些阿姨、叔叔、老人和孩子都在争先恐后地吃三明治。加油！把我转过来，让我们先夹一个鼻涕虫。