本文原文由陈小茶撰写
标题为：小陈茶
作者：陈阿姨
《1》
豆腐的形态多种多样。
起初凝固是豆花，脱水是豆干，干燥成豆皮，发酵腌制的是豆腐奶，最后留下的是豆腐渣。
前一阵子，我听到有人说——顶级白茶是豆腐脑味！
我一听完，就想不通了。
原因无其是，豆腐花/豆腐脑味，实在是太混杂了。
来吧，什么都不做，去碗豆腐花，这是很多人每天三餐后的消遣。
但豆腐花在天南和西奥的北方，它们有不同的口味。
口香甜，可配红糖水，并撒上白糖芝麻花生压碎。
结束是，一碗甜蜂蜜。
要做一个咸嘴，就是给豆花加肉、麻油、香醋，还有虾米饭。
即使在四川，豆腐的大脑也会发生变化，加上辛辣的特性。
白嫩豆腐带有红油辣味，涂抹在米饭上，能成为特色的"豆花米饭"。
所以甜咸配辣辣、多味、气质不确定的豆腐花。
无论如何，很难匹配白茶的新鲜醇厚风味，直接在边缘。
风和马都遥不可及。
混淆它是不恰当的。
《2》
当然，一碗普通的白豆，未煮熟，没有多余的时间。
气味，接近生豆浆的味道，豆味，生豆味。
食物，无味，完全让人无法提胃口。
如果是这样的话，顶级白茶饮料/气味接近普通豆花和生豆浆的气味。
显然，这更加令人愤慨。
如果白茶的气味，就像生豆子刚磨成果肉一样，那无味的气息。
好吧，多年来，白茶从未变红过！
因为十分之九的人，不会喜欢这种生牛奶、生豆的气味。
那么，白茶毕竟不会有豆腐的这种脑味呢？
答案是肯定的。
但这种豆腐的脑部气味仅限于特定的时间段。
例如，当采摘白茶时，新鲜茶的新鲜叶子只是从嫩茎上切下来。
例如，白茶刚刚经历了长时间的枯萎，还没有完全干燥，处于发茶的状态。
例如，新的白茶还没有完全干燥，内部仍然保留着更多的"原始"氛围......
以上所有场景，都鞠躬闻到茶的味道，闻起来是偏草、生青豆、生豆浆般的气味。
这些气味的来源主要与"绿叶醛"、"绿叶醇"等物质有关。
叶醛、叶酸等物质，广泛分布于各种绿色植物中。
包括青豆、草、生叶、茶绿叶等。
当我们走过被绿化者或磨碎的青豆修剪的草坪时，气味最强烈。
因为叶，叶，有一个共同的属性。
也就是说，低沸点是挥发性的。
当它们被加热和加热时，它们会大量消失。
因此，当青豆、青菜、生豆浆，已经煮熟、油炸、煮熟，原来烦人的"生"味道，就不复存在了。
白茶也是。
当新茶完全干燥后，将不再出现油炸绿菜"尚未破碎"的感觉。
相反，它很新鲜，味道令人难以置信！
《3》
当新的白茶茶刚刚加工出来时，它几乎闻起来了。
新鲜干燥不到半个月的新茶，闻起来有干草、花香、百香味等。
随着新茶的内在品质逐渐恢复，即使是这种干草味也会逐渐褪色。
相反，它是以花香为主，以千香为主角。
在具体的细分下，不同的白茶类别，新茶期的香气表现也不尽相同。
新茶用银针，香味类型主要是毫香味。
常见的香气水平，排名没有特定的顺序，其次是：
兰花、朝鲜蓟等高雅的花香、竹笋状香味、竹林香味、玉米胡子香、干芦香等。
白牡丹新茶，一直以来在茶花仙子中一直被业界认可，花香是其最大的观点。
光是花香，就可以列举玉兰、夜花、榛子、茉莉花、带笑声、晚香玉、夜丁香等。
多层次优雅的花香，到处都是。
除了花香之外，作为白茶的一员，白牡丹还带有毫香、竹林香气等清爽香气。
春秋明的新茶具有特殊的新鲜草本香味。
在红楼的梦中，包姐的花园里种满了大面积的草、白草等草本植物。
风吹，是一种像花香，也像清新草本的香味。
这种感觉非常接近春秋美新茶的气味。
秋首梅的新茶，得益于明媚的秋天阳光，阳光明媚的日子，较低的空气湿度。
这时，茶树健康走出了秋天的茶叶，花香更加甜美开放，叶香、芦香等，悠然袭来。
像一阵从山上吹来的凉风，承载着最自然的秋林气息，没有味道。
可见，光是来自新白茶上的细数，优质白茶的香气上丝毫不会沾到豆腐脑的味道，不会碰到边缘！
更不用说，当白茶变老时，显示老白茶后的味道。
总结新茶的香气特征，香气和花香更为典型。
不是所谓的豆腐脑味！
《4》
网上已经看到，有人会把白茶的香味新茶，总结为豆腐脑味。
给出的原因是新茶味道新鲜。
结果，它直接进入了豆腐脑的味道。
事实上，这是不对的。
新白茶的风味，确实以香味、清新、清爽的成分组成，这并非虚假。
但说到气味，新茶的香气≠豆腐脑。
白茶的新鲜度体现在很多方面。
在香气中，它是清新而优雅的。
很像王墨轩写的诗，新雨过后空山，月亮松的照片，独自坐在土堆里，莲花渔船等等。
诗中也有画，每一句话都是一帧像"清新风"滤镜一样添加到画面中。
闻到白茶的新茶香，它的清新亮感，无处不在。
茶香优雅自然，半分不会油腻的人，暖心。
在茶汤的入口处，它光滑而温柔。
优质白茶口感，以清新、鼠尾草为主。
茶汤入场后，不会有苦涩、涩、麻等负面体验。
相反，嘴唇和牙齿似乎是细细的茶雨，非常香。
天空街小雨如清爽，草色看近却没有。
这句话可以概括。
茶汤口感好，又甘甜，新鲜无与伦比。
就像一碗非常新鲜的"腌制"，又甜又软。
在细腻的味道下，茶叶味层丰富，质地丰富。
从头到尾，新鲜的味道是当之无愧的主角。
最后，喝完茶后，慢慢回味。
嘴唇和牙齿之间，充满了优雅的花朵，毫香。
在喉咙里，重新甜和凉爽的感觉是舒服的。
好茶的美妙味道，只是顺着喉咙，却心里。
喝完茶后，会产生一种放松的感觉，美妙！
《5》
然而，当谈到气味时，顶级的白茶与豆腐的大脑风味无关。
关于茶汤的味道，好白茶要新鲜酒精和甜味一样贵，更别提突然出现的豆花味。
从头到尾，白茶唯一能与"豆腐花"形成共同感觉的地方就在汤里。
什么是汤？
汤感，也就是茶汤要喝的感觉。
优质白茶，内功丰富，茶汤醇厚，浓滑，有内容。
喝茶时，浆液很明显。
一小口放入茶汤中，用舌头称量一个标称的重量，可以感觉醇厚饱满。
茶汤入口的感觉就像吃了一碗嫩豆花，轻轻地点燃它们。
茶汤里装满了果肉，如豆浆，如牛奶，如鸡汤，如银耳汤。
总而言之，当你喝茶时，你可以感觉到茶汤中含有很多内容。
它不像一碗开水，而是无味的，没有内容！
茶汤不错，全都醇厚，果肉感明显。
另一方面，由于茶叶质量差，内部质量差，茶的味道稀薄，汤感觉薄如水！
《6》
豆腐是一种常见的家常菜。
很简单，但非常敷衍了事，味道宁静。
可以很简单，对人非常友好。
在白茶和豆腐之间，它们没有香气或味道。
但说到两者的骨架，有相似之处。
也就是说，它们都是和平和永恒的。
光开始知道花更丰富多彩，这句话，可以注释。
白茶清新，香气，醇厚，清爽，风味。
无论是新茶的新鲜度还是旧茶的酒精度。
淡妆浓湿巾总是合适的，味道是宁静的，宜家房间宜家！
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陈小陈茶村阿姨，专栏作家，茶业原创创新媒体《小陈茶事》主笔，先后出版了白茶专著《白茶品尝手》，2016-2020年积累了4000多篇原创文章。