本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
豆腐的形态多種多樣。
起初凝固是豆花，脫水是豆幹，幹燥成豆皮，發酵腌制的是豆腐奶，最後留下的是豆腐渣。
前一陣子，我聽到有人說——頂級白茶是豆腐腦味！
我一聽完，就想不通了。
原因無其是，豆腐花/豆腐腦味，實在是太混雜了。
來吧，什麼都不做，去碗豆腐花，這是很多人每天三餐後的消遣。
但豆腐花在天南和西奧的北方，它們有不同的口味。
口香甜，可配紅糖水，并撒上白糖芝麻花生壓碎。
結束是，一碗甜蜂蜜。
要做一個鹹嘴，就是給豆花加肉、麻油、香醋，還有蝦米飯。
即使在四川，豆腐的大腦也會發生變化，加上辛辣的特性。
白嫩豆腐帶有紅油辣味，塗抹在米飯上，能成為特色的"豆花米飯"。
是以甜鹹配辣辣、多味、氣質不确定的豆腐花。
無論如何，很難比對白茶的新鮮醇厚風味，直接在邊緣。
風和馬都遙不可及。
混淆它是不恰當的。
《2》
當然，一碗普通的白豆，未煮熟，沒有多餘的時間。
氣味，接近生豆漿的味道，豆味，生豆味。
食物，無味，完全讓人無法提胃口。
如果是這樣的話，頂級白茶飲料/氣味接近普通豆花和生豆漿的氣味。
顯然，這更加令人憤慨。
如果白茶的氣味，就像生豆子剛磨成果肉一樣，那無味的氣息。
好吧，多年來，白茶從未變紅過！
因為十分之九的人，不會喜歡這種生牛奶、生豆的氣味。
那麼，白茶畢竟不會有豆腐的這種腦味呢？
答案是肯定的。
但這種豆腐的腦部氣味僅限于特定的時間段。
例如，當采摘白茶時，新鮮茶的新鮮葉子隻是從嫩莖上切下來。
例如，白茶剛剛經曆了長時間的枯萎，還沒有完全幹燥，處于發茶的狀态。
例如，新的白茶還沒有完全幹燥，内部仍然保留着更多的"原始"氛圍......
以上所有場景，都鞠躬聞到茶的味道，聞起來是偏草、生青豆、生豆漿般的氣味。
這些氣味的來源主要與"綠葉醛"、"綠葉醇"等物質有關。
葉醛、葉酸等物質，廣泛分布于各種綠色植物中。
包括青豆、草、生葉、茶綠葉等。
當我們走過被綠化者或磨碎的青豆修剪的草坪時，氣味最強烈。
因為葉，葉，有一個共同的屬性。
也就是說，低沸點是揮發性的。
當它們被加熱和加熱時，它們會大量消失。
是以，當青豆、青菜、生豆漿，已經煮熟、油炸、煮熟，原來煩人的"生"味道，就不複存在了。
白茶也是。
當新茶完全幹燥後，将不再出現油炸綠菜"尚未破碎"的感覺。
相反，它很新鮮，味道令人難以置信！
《3》
當新的白茶茶剛剛加工出來時，它幾乎聞起來了。
新鮮幹燥不到半個月的新茶，聞起來有幹草、花香、百香味等。
随着新茶的内在品質逐漸恢複，即使是這種幹草味也會逐漸褪色。
相反，它是以花香為主，以千香為主角。
在具體的細分下，不同的白茶類别，新茶期的香氣表現也不盡相同。
新茶用銀針，香味類型主要是毫香味。
常見的香氣水準，排名沒有特定的順序，其次是：
蘭花、北韓薊等高雅的花香、竹筍狀香味、竹林香味、玉米胡子香、幹蘆香等。
白牡丹新茶，一直以來在茶花仙子中一直被業界認可，花香是其最大的觀點。
光是花香，就可以列舉玉蘭、夜花、榛子、茉莉花、帶笑聲、晚香玉、夜丁香等。
多層次優雅的花香，到處都是。
除了花香之外，作為白茶的一員，白牡丹還帶有毫香、竹林香氣等清爽香氣。
春秋明的新茶具有特殊的新鮮草本香味。
在紅樓的夢中，包姐的花園裡種滿了大面積的草、白草等草本植物。
風吹，是一種像花香，也像清新草本的香味。
這種感覺非常接近春秋美新茶的氣味。
秋首梅的新茶，得益于明媚的秋天陽光，陽光明媚的日子，較低的空氣濕度。
這時，茶樹健康走出了秋天的茶葉，花香更加甜美開放，葉香、蘆香等，悠然襲來。
像一陣從山上吹來的涼風，承載着最自然的秋林氣息，沒有味道。
可見，光是來自新白茶上的細數，優質白茶的香氣上絲毫不會沾到豆腐腦的味道，不會碰到邊緣！
更不用說，當白茶變老時，顯示老白茶後的味道。
總結新茶的香氣特征，香氣和花香更為典型。
不是所謂的豆腐腦味！
《4》
網上已經看到，有人會把白茶的香味新茶，總結為豆腐腦味。
給出的原因是新茶味道新鮮。
結果，它直接進入了豆腐腦的味道。
事實上，這是不對的。
新白茶的風味，确實以香味、清新、清爽的成分組成，這并非虛假。
但說到氣味，新茶的香氣≠豆腐腦。
白茶的新鮮度展現在很多方面。
在香氣中，它是清新而優雅的。
很像王墨軒寫的詩，新雨過後空山，月亮松的照片，獨自坐在土堆裡，蓮花漁船等等。
詩中也有畫，每一句話都是一幀像"清新風"濾鏡一樣添加到畫面中。
聞到白茶的新茶香，它的清新亮感，無處不在。
茶香優雅自然，半分不會油膩的人，暖心。
在茶湯的入口處，它光滑而溫柔。
優質白茶口感，以清新、鼠尾草為主。
茶湯入場後，不會有苦澀、澀、麻等負面體驗。
相反，嘴唇和牙齒似乎是細細的茶雨，非常香。
天空街小雨如清爽，草色看近卻沒有。
這句話可以概括。
茶湯口感好，又甘甜，新鮮無與倫比。
就像一碗非常新鮮的"腌制"，又甜又軟。
在細膩的味道下，茶葉味層豐富，質地豐富。
從頭到尾，新鮮的味道是當之無愧的主角。
最後，喝完茶後，慢慢回味。
嘴唇和牙齒之間，充滿了優雅的花朵，毫香。
在喉嚨裡，重新甜和涼爽的感覺是舒服的。
好茶的美妙味道，隻是順着喉嚨，卻心裡。
喝完茶後，會産生一種放松的感覺，美妙！
《5》
然而，當談到氣味時，頂級的白茶與豆腐的大腦風味無關。
關于茶湯的味道，好白茶要新鮮酒精和甜味一樣貴，更别提突然出現的豆花味。
從頭到尾，白茶唯一能與"豆腐花"形成共同感覺的地方就在湯裡。
什麼是湯？
湯感，也就是茶湯要喝的感覺。
優質白茶，内功豐富，茶湯醇厚，濃滑，有内容。
喝茶時，漿液很明顯。
一小口放入茶湯中，用舌頭稱量一個标稱的重量，可以感覺醇厚飽滿。
茶湯入口的感覺就像吃了一碗嫩豆花，輕輕地點燃它們。
茶湯裡裝滿了果肉，如豆漿，如牛奶，如雞湯，如銀耳湯。
總而言之，當你喝茶時，你可以感覺到茶湯中含有很多内容。
它不像一碗開水，而是無味的，沒有内容！
茶湯不錯，全都醇厚，果肉感明顯。
另一方面，由于茶葉品質差，内部品質差，茶的味道稀薄，湯感覺薄如水！
《6》
豆腐是一種常見的家常菜。
很簡單，但非常敷衍了事，味道甯靜。
可以很簡單，對人非常友好。
在白茶和豆腐之間，它們沒有香氣或味道。
但說到兩者的骨架，有相似之處。
也就是說，它們都是和平和永恒的。
光開始知道花更豐富多彩，這句話，可以注釋。
白茶清新，香氣，醇厚，清爽，風味。
無論是新茶的新鮮度還是舊茶的酒精度。
淡妝濃濕巾總是合适的，味道是甯靜的，宜家房間宜家！
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陳小陳茶村阿姨，專欄作家，茶業原創創新媒體《小陳茶事》主筆，先後出版了白茶專著《白茶品嘗手》，2016-2020年積累了4000多篇原創文章。