夏末秋初，天气渐渐凉凉，人们的胃口慢慢打开，是时候坚持秋天了。当谈到粘秋鼠尾草时，羊肉是一个非常好的选择。羊肉味甘纳许，性温，有肝、暖脾的作用，对身体和手脚的寒冷有很好的互补作用，特别适合秋冬季节的食用。
秋天吃羊肉，炖是最好的，糊秋鼠尾草也可以补水。那么羊汤炖得更好呢？你用羊肉做什么？什么炖火？使用什么调味料？这些是关键。在下面分享我的方法，它借鉴了许多大师的经验，家庭非常擅长。做这种羊汤，羊汤美味醇厚，无异味，口感很好。我还带山药，对于滋养脾胃有好处，很适合当季。
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食材： 羊肉， 羊骨， 羊血， 山药， 盐
该怎么办
1、将鲜羊肉切成大块，与羊骨一起洗净，在水下锅中冷却，先去水去闻。
2、火烧开，水面上会出现很多泡沫。此时用勺子除去泡沫，继续煮2~3分钟捞出。如果在烹饪过程中有另一种泡沫，还要及时将其扔掉，以免漂浮在烹饪过程中被羊肉吸收回来，无法达到鱼的效果。用清水再次冲洗鱼羊肉。
3、在锅中加入水，用大火煮沸，将处理过的羊肉和羊骨放入，用大火煮20分钟，然后翻火20分钟。在火上烹饪可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加一些羊油一起煮熟，可以使羊汤更白更浓稠。
4、煮熟约40分钟，羊肉用筷子即可轻松通过，说明羊肉已经煮熟。这时，羊肉被捞出来，放在一边冷却。不要在锅里捞出羊骨，再用大火煮半个小时。
5、如果中间汤少，可以加开水加。在家炖羊汤，羊骨不需要炖几个小时，费时费力。感觉汤的浓度差不多了，终于可以调味了。我在这里切了一些山药，所以我又煮了十分钟左右。山药是煮熟的，用盐，胡椒和鸡肉调味。
6、将熟羊肉切成片，羊血切成片，浓稠随意。
7、将羊羊血放入漏水的勺子里，再放入热羊汤里面热了几秒钟，然后倒入碗中，羊汤、鲜肉汤就准备好了。
8、根据自己的喜好，还可以加一些辣椒油和香菜压碎，味道更好。辣椒油最好在羊油中油炸，放入羊汤中可以更好地混合，味道也更香。
羊肉汤制作技巧
1、炖羊肉汤，最好用鲜羊骨和羊油配火炖，炖汤会浓白。我这里的羊骨少了，没有羊油，所以汤看起来会更清淡一些。
2、炖羊肉汤，最好不要添加任何香料，以免掩盖羊肉本身的味道。炖后，加盐、胡椒粉，鸡肉调味料好，其他调味料不能放。
3、炖煮过程中如果需要加水，一定要加开水，否则羊汤会漏水，很难炖出白汤，新鲜口感也会受到影响。
4、我在这里用煮熟的羊血，放入热汤中几秒钟。如果生吃，在汤中煮约半分钟。不要煮太久，煮老的味道会很粗糙。
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