在人们的印象中，蘑菇食用菌属于山镇，认为蘑菇大多生长在山中。但是，也有不少与山无缘无足轻重的蘑菇，甚至在野外也很少见到，比如蘑菇，也就是"家蘑菇"。
蘑菇、小脚蘑菇属（又称草菇属）食用菌。原本生长在南方潮湿腐烂的草地上野生可食用的细菌，所以草的名字叫蘑菇。它早已被手工驯化。
该属有数百名成员，位于东亚和东南亚。只有蘑菇和五六个姐妹才能吃它们。又称兰花蘑菇、足部蘑菇、稻草菇、蘑菇、小袋足菇等。
中国蘑菇
蘑菇最早是在300年前由广东省韶关南华寺的僧人采摘食用的，因此被称为南华蘑菇，并被解读为兰花蘑菇。之后，开始人工栽培。20世纪30年代左右被海外华人传入世界许多国家，是一种重要的热带、亚热带蘑菇。
目前，蘑菇已成为世界第四大栽培食用菌，我国香菇产量占世界总产量的80%以上，居世界第一，主要分布在华南地区。由于中国蘑菇出口量大，国际上称为"中国蘑菇"中国蘑菇。
蘑菇属于高温细菌。用蘑菇主要是冬季供应的新鲜产品，所以蘑菇也叫蘑菇，蘑菇就是夏季蘑菇。现在南北两边，只要热能耕种生产。蘑菇生长迅速，种植后11-12天即可收获。
国内的香菇有广东省、韶关曲江区、惠州龙门县、清远福冈县、江西省、福州利川县、吉安永丰县、湖南省盐地市等重点产区。
蘑菇室内栽培始于1971年，主要利用夏季闲置的塑料棚，暂时闲置的其他蘑菇屋，或旧仓库进行生产。自2010年以来，南方主要使用泡沫板作为材料建造蘑菇屋。
蘑菇的人工栽培不仅可以使用固体培养材料，还可以采取液体栽培。目前，国际国内对蘑菇的研究开发，注重抗寒基因的选择，以开发更大的北向种植面积。
包裹蘑菇
在蘑菇未成熟之前，细菌覆盖和细菌的手柄，是一个圆蛋，所以叫脚蘑菇。在属和种名中都有一个Volva，意思是细菌学toto。
它的大小，如鹌鹑蛋或鸽子蛋，有许多栽培品种，如浅灰色，灰色和深灰色。这个时候肉是肥的，味道鲜美，供应市场就是这样。
切开它，微笑。
回想起来，笑脸变成了一个隐藏的封面和原型的伙伴手柄。
如果成熟过时，就会打开一把伞，里面隐藏的细菌覆盖物和细菌处理出现，俗称老蘑菇女人。蘑菇在打开雨伞后被喷洒，喷出孢子，它们可能尝起来苦涩甚至太糟糕而无法食用。
新鲜采摘的蘑菇用蚕丝尝起来很甜。在放置过程中，蘑菇很快就会自我溶解，过长也会产生苦味。因此，不宜长时间存放，尽快购买食用。如果多买要快热或过油，用加热法使酶失活，再放冰箱可以存放一段时间。
由于蘑菇的保质期短，可以烘烤成干货供应市场。干草蘑菇缺乏新鲜的味道，但添加了复合风味，更适合汤。
苏中及中型
蘑菇或x-n属于真菌。虽然人们在日常生活中将它们放在蔬菜中，但它们在基因上更接近动物而不是植物。让我们吃可食用的真菌，感觉有点像吃肉。
蘑菇味道鲜美、酥脆、美味，没有一般的蘑菇总是有一种类似于霉菌的特殊气味。蘑菇用于炒菜，一般清洗半切，煮熟，易口。如果炖，它主要是整体。蘑菇烧甜瓜或冬瓜是最受欢迎的夏季菜肴之一。
蘑菇营养丰富，远高于一般的植物蛋白，还含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。
在蘑菇的情况下，它含有比其他一般蘑菇更多的维生素C，含量高达206mg，比橙子高4~6倍。维生素B1和烟酸也很突出。蘑菇的矿物质含量高达13.8%（干物质的重量），是目前商业种植的蘑菇中最高的。特别是富含真菌多糖，还能提高免疫力，改善心血管疾病、糖尿病和癌症等较好的成分。
蘑菇提取物也可用于制作蘑菇酱油。
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