蛤蜊和牡蛎菜肴是今天介绍的主要内容。生牡蛎和蛤蜊属于同一种海鲜。在海鲜品种上仍然是一种比较中档的菜肴。以下是两种创新菜肴，牡蛎和蛤蜊。希望能给广大厨师朋友的帮助。它们是自制的牡蛎菜肴和蛤蜊菜肴。例如，四川的蛤蜊特色菜。粤菜蛤蜊。是比较有名的菜品。这次大家要选几道最好的菜。适合所有人
蛤蜊煎饼
材料：蛤蜊肉200克，红薯粉150克，环模12（白铁或不锈钢制成，高1厘米，直径5厘米环），鸡蛋3个。调味料：淀粉10g，醋5g，食盐2g，鸡精1g，味精2g，洋葱5g，生姜3g，白胡椒2g，色拉油100g，胡椒盐10g。制作方法：1、将蛤蜊肉放入一个粗眼篮中，用水冲洗至无沙粒，切成0.5厘米见方的肉末，与红薯粉、蛋液、淀粉、盐、鸡精、味精、洋葱、生姜、白胡椒搅拌成糊状。2、锅内油至60%的火，锅内放入模具中，用勺子将蛤蜊酱倒入模具中，小火煎炸，用大夹子将两面浅黄色的酥皮除去，用醋盘、胡椒和盐菜放在桌子上。特点：香甜蓬松，口感鲜美。
黑胡椒消防局生牡蛎
材料：牡蛎6只，黑胡椒汁60克。调味料：生15克，姜酒20克，洋葱、蒜泥各5克，黄油20克。制作方法：1、将牡蛎冲洗干净，去掉肉，去壳放入姜酒飞水中，然后将生肉放在蛋壳上。2、煎锅着火，倒入洋葱、蒜泥，生抽，黄油小火炸香，下放入调好的黑胡椒汁，变薄，装入生肉中，放入烤箱打到200°C，烧火约3分钟，取出放入盘中用锡纸包裹即可。特点：气味强烈，无味。相关链接 黑胡椒汁的制备：黑胡椒压碎30克，日本酒15克，野山胡椒米饭15克，洋葱碾碎20克，食盐5克，味精20克，糖15克，美味5克，日式风味10克，鸡汤60克，小火煮成果汁即可。
辛辣之美
材料：美人鱼250克，金蘑菇120克，香菜叶5克。
调味料：胡椒20克，鲜米胡椒10克，野山胡椒汁20克，姜10克，豆沙15克，鸡精15克，盐10克，陈醋10克，红油10克，酒15克，鸡汤250克，色拉油50克。
生产：1、将美丽的飞蛾水，取肉洗，金针菇以根洗即可使用。2、煎锅着火，放少许油至60%热，下泡椒、姜、豆瓣酱、鲜小米辣椒火香，加入鸡汤，野山胡椒汁小火2分钟，过滤果汁即可使用。3、将金针菇水，放入过滤后的果汁中煮沸，加入鸡精、盐，再将鱼肉出金针菇盘，再将肉末放入汁中，小火煮1分钟，放入口感，加入醋、酒调味料，最后倒入红油中， 锅盘上，撒上香菜即可。
特点：清新香味微酸，微辣，增加开胃菜。
沙子脆苔煎生牡蛎
材料：生牡蛎6只，天妇罗粉100克，海苔40克，沙子100克。
调味料：葡萄酒10g，盐5g，味精8g，胡椒粉5g，青椒粒10g，生粉30g，色拉油1000g。
生产：1、将牡蛎壳取肉洗净，加入酒、盐、味精腌制10分钟。2、将天妇罗粉加入水中，将油5克放入薄糊中，然后转移到海苔上备用。3、锅上火，将色拉油放至120°C，将生粉、天妇罗酱小火煎煮约3分钟，捞出鱼油。将网锅放在火上将小沙小热炒香，放入油炸生牡蛎火中均匀粘附在沙粒上，撒上青椒粒，胡椒，平盘即可。
特点：外酥脆，色泽金黄。
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沙子：在250克油炸面包麸皮和250克油炸大蒜中，加入适量熟芝麻、酥脆花生、精制盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后搅拌均匀