“酷黑莓桑”之黑虎皮蛋糕
“酷黑莓桑”系列怎么能少了蛋糕!
外层一圈是最经典的虎皮蛋糕，我做成了黑虎皮里面夹心是自己熬的草莓桑葚果酱和乳酪
大小做的是4寸加高，正好1~ 2人食用
基本组成就是:草莓桑葚乳酪夹心+竹炭戚风蛋糕+黑虎皮蛋糕
✨草莓桑葚果酱
准备食材:
200g草莓/100g桑葚/白砂糖40g/柠檬汁
做法步骤:
①先将草莓和桑葚彻底洗干净，切成小块，加入白砂糖搅拌均匀，放到冰箱静置一晚上或者至少4小时。
②静置好后，倒入小奶锅里，小火加热熬制，不断搅拌至粘稠状态，加入少许柠檬汁，搅拌均匀后装入干净消毒过的密封罐储存，冷却后放冰箱保存。
✨草莓桑葚乳酪夹心
准备食材:
草莓桑葚果酱80g/奶油奶酪100g/淡奶油200g/细砂糖20g
做法步骤:
①将奶油奶酪隔水加热软化，加入细砂糖10g搅拌均匀，接着加入草莓桑葚果酱搅拌均匀。
②淡奶油中加入细砂糖10g用电动打蛋器打发至7分，打发好的淡奶油加入到①中混合均匀后放冰箱冷藏备用。
✨竹炭戚风蛋糕(4寸加高)
准备食材:
鸡蛋ð¥一个 /蛋清30g/低筋面粉40g/牛奶35g/玉米油25g/细砂糖25g/竹炭粉3g/柠檬汁适量
做法步骤:
①烤箱提前预热150°C。
②使用“后蛋法”，先将牛奶和玉米油乳化，接着加入筛好的低筋面粉和竹炭粉搅拌均匀，接着加入一个蛋黄搅拌均匀。
③一个蛋清+30g蛋清+25g白砂糖+少许柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。
④打发好的蛋清迅速和②中的混合，接着倒入4寸加高模具中，烤箱上下火150°C烘烤40分钟。
⑤烤好后倒扣在架子上晾凉。
✨黑虎皮蛋糕
准备食材:
蛋黄8个/白砂糖40g/玉米淀粉12g/竹炭粉4g
✨组装:
将竹炭戚风蛋糕从中间一切三，虎皮蛋糕裁剪好需要用到的尺寸大小。
底部先放一块竹炭戚风蛋糕，抹上草莓桑葚乳酪夹心，接着再放一块竹炭戚风蛋糕，再抹上草莓桑葚乳酪夹心，最后再放上一块竹炭戚风蛋糕。虎皮背面涂抹一.上草莓桑葚乳酪，沿着戚风蛋糕周围一圈贴合。
顶部涂上少许草莓桑葚乳酪和草莓桑葚果酱装饰，或者任意发挥也是可以的~#蛋糕# #甜点# #美食#
