果糖，这名字，听起来就有高大上的感觉。天然果糖，主要存在于水果及蜂蜜中。添加果糖，则广泛应用在饮料及食品中。近年来，果糖的消费总量增加了2倍，与之相平行的现象是，超重及肥胖的比例也急剧上升。这种现象，引起了科学家的高度关注。研究发现，果糖的代谢途径与肥胖和肿瘤生长有关，并且揭示了其中的确切机制，原来，是因为果糖改变了肠道结构。咱们现在就来解读相关研究的要点。
果糖对于健康的影响，较早的重要结论是，研究表明，摄入果糖可能引起大脑的变化，导致暴饮暴食。比如，耶鲁大学的研究发现，含较多果糖的饮料，会促进胰岛素抵抗。因为，摄入葡萄糖，会引起下丘脑及纹状体活性降低，这些区域，发挥着调节食欲及奖赏机制的作用，并且通过功能联系，增加饱足感。但是，果糖没有这样的效应，因为，果糖不能通过血脑屏障，因此，摄入果糖，会默默地增加肥胖的风险。
圣卢克斯心脏研究所的学者发现，大约40%的美国成年人，存在一定程度的胰岛素抵抗，人工添加糖，尤其是添加果糖，会增加这些人的糖尿病患病风险，并且，导致病情的恶化。果糖，比其他碳水化合物还厉害，会增加胰岛素抵抗。因此，世界卫生组织建议，来自添加糖的热量，不能超过每天总热量的10%，最好控制在5%以下。具体而言，男性每天摄入添加糖不超过36克，女性不超过24克。此外，研究还发现，过量果糖会导致三酰甘油合成增加，造成体脂积聚。因此，血糖水平升高的人，每天水果的摄入量，应该控制在200克以内。
美国威尔康奈尔医学院的团队，经过多年研究，终于确认了果糖导致肥胖及肿瘤生长的相关机制，这项研究的论文，发表在《自然》杂志。研究表明，果糖在小肠上皮被5型葡萄糖转运体GLUT5转运，并被磷酸化，形成磷酸果糖，并且在细胞内累积。果糖的主要代谢物，可以增加肠道上皮细胞的存活率，促进肠道绒毛生长，从而吸收更多营养，增加体重。
威尔康奈尔医学院的团队，还在较早的研究中发现，增加膳食果糖的摄入量，会引起结直肠癌小鼠模型的肿瘤体积增大，阻断果糖代谢，可以抑制肿瘤生长的进展。最新的研究则发现，果糖饮食，会引起小鼠肠道绒毛长度的显著增加，并且导致血清甘油三酯水平的上升，而绒毛长度的增加，会导致脂质吸收的增加、脂肪积累、体重增加，这些变化是由细胞存活率增长引起的。
小肠绒毛，是存在于小肠内部的细长的毛发状结构，绒毛可以扩大肠道表面的面积，促进食物消化及营养吸收，结果是导致脂肪积累及体重增加，如果机体内已经存在肿瘤，就会通过相关的代谢途径，促进肿瘤的生长，毕竟，肿瘤组织也是需要营养的。研究团队还发现，在缺氧条件下，果糖的代谢物磷酸果糖，会抑制丙酮酸激酶的活性，增加肠道上皮细胞的存活率，从而增加绒毛的长度。重新激活丙酮酸激酶，减少肠道绒毛的长度增加，可以抑制肿瘤生长。
这些研究的结论表明，通过缩短肠道绒毛，可以减少脂肪的吸收，从而控制体重，并且为肠道肿瘤的治疗，找到新的靶点。普通百姓应该认识到，奶茶、果汁、蛋糕、饼干，或许会带来暂时的快乐，但是，最终的结果，是导致肥胖，而且，如果机体内存在肿瘤，添加果糖就会促进肿瘤生长。希望科学研究的结论，能够让大家警醒，尽早改变自己的生活行为，控制添加果糖的摄入量。
爱谁，就把健康传给谁。