做了桃酥（做法讲过）或是蛋黄饼干后，会只剩下蛋清，能做些什么呢？我们给它做成入口即化的蛋白糖，做法真的好简单~
所需食材：蛋白1个，白糖30克，玉米淀粉3克，奶粉4克，柠檬汁几滴；
*蛋白与白糖比例1:1，蛋白称重是30克，所以搭配了30克白糖。
*准备好裱花袋跟裱花嘴，以及铺好油纸的烤盘；裱花嘴用几号随个人喜好。
蛋白里滴几滴柠檬汁，打至硬性发泡；白糖分3次加入，分别是起大泡、起密集小泡、开始出现纹路。
筛入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，注意手法轻快不要消泡了不然挤出来就没啥棱角了。
挤入烤盘中。
放入预热好的烤箱，100度烤40分钟即可。
做麦丽素的就不需要裱花嘴了，直接裱花袋剪个口子挤入烤盘就行，烤制时间也是100度40分钟。
做麦丽素：巧克力隔水融化。
烤好的蛋白糖2个一组（底部相对）用牙签戳起来，在融化的巧克力中滚几圈，然后插在泡沫箱上，等它干。
在巧克力里加点坚果碎更香呦（我用的花生碎）！
干了后拿掉牙签就可以了，自制的蛋白糖，裹上一层巧克力，秒变麦丽素~味道还蛮好。外面卖的麦丽素，好像都是代可可脂的。
这个小朋友吃也可以，一抿就化了。喜欢的话就试试吧~
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