做了桃酥（做法講過）或是蛋黃餅幹後，會隻剩下蛋清，能做些什麼呢？我們給它做成入口即化的蛋白糖，做法真的好簡單~
所需食材：蛋白1個，白糖30克，玉米澱粉3克，奶粉4克，檸檬汁幾滴；
*蛋白與白糖比例1:1，蛋白稱重是30克，是以搭配了30克白糖。
*準備好裱花袋跟裱花嘴，以及鋪好油紙的烤盤；裱花嘴用幾号随個人喜好。
蛋白裡滴幾滴檸檬汁，打至硬性發泡；白糖分3次加入，分别是起大泡、起密集小泡、開始出現紋路。
篩入玉米澱粉和奶粉，翻拌均勻，注意手法輕快不要消泡了不然擠出來就沒啥棱角了。
擠入烤盤中。
放入預熱好的烤箱，100度烤40分鐘即可。
做麥麗素的就不需要裱花嘴了，直接裱花袋剪個口子擠入烤盤就行，烤制時間也是100度40分鐘。
做麥麗素：巧克力隔水融化。
烤好的蛋白糖2個一組（底部相對）用牙簽戳起來，在融化的巧克力中滾幾圈，然後插在泡沫箱上，等它幹。
在巧克力裡加點堅果碎更香呦（我用的花生碎）！
幹了後拿掉牙簽就可以了，自制的蛋白糖，裹上一層巧克力，秒變麥麗素~味道還蠻好。外面賣的麥麗素，好像都是代可可脂的。
這個小朋友吃也可以，一抿就化了。喜歡的話就試試吧~
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