名称：米饭味牛排
菜品介绍：特点与实践：新摇黄牛养殖历史已有数千年，《禹州首都知祥渡》记载："龙溪口市,......市五谷、牦牛、牛羊肉等集，卖豆类、抖州黄牛肉特别多。《昭州堂志官》记载，宋代、宋代，唐州刺猬石田汉泉多次派往北京进贡丹沙、白蜡、牛等物品，宋太宗赵广义欣赏国中干牛肉的美味，亲自召见田汉泉，并赠送了货币。《中州厅志海关》还包含："对于城市日来说，但大米、粮食、碎肉、黄牛肉、盐、布、油、铁等，摇国家黄牛肉特别多。从那时起，"沙洲黄牛肉"就传开了，并随着历史的变迁和县名的改变，又称"摇州黄牛肉"、"新摇黄牛肉"。这道菜采用新摇黄牛的排骨，而新摇的当地炒饭，肋排用简单的炖菜，保留牛肉的新鲜口感，配以当地干辣椒，酥脆炒饭，美味的彩色薯片，让人流连忘返！
（制作单位：新绍彝族自治县熔炼传媒中心 地点：新邵老蔡全牛食品馆）
（编辑：赵志高）
来源：新湖南
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