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土鸡蛋是什么？
首先土鸡蛋是什么，并没有一个标准的说法，有两种划分类型：
一个是按饲养方式，土鸡蛋是指那些散养的鸡下的蛋，而在现代化养殖场里的鸡下的蛋则不是。
另个一个是按照品种，大陆原始的地方鸡品种下的蛋才叫土鸡蛋，那些经过品种改良、掺入了外来血统的鸡则不算。
而且土鸡蛋并没有相应的强制性国标，只有一些推荐性的地方和团体标准。
比如湖北省家禽业协会发布的团体标准土鸡蛋标准里（THBPA001-2019-1），采用了上面说的第二种，即土鸡蛋是指：
经国家畜禽遗传资源管理机构认定的大陆地方鸡品种，以及含有不低于50%地方鸡血统的培育品种（配套系）。培育品种（配套系）体型外貌与产品特点符合大陆地方鸡的基本特征。
而搜索了一下电商平台的土鸡蛋，宣传多侧重「散养」这一点，宣传词有「林下放养」，「深山放养」，「竹林散养」什么的。
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养有差异吗？
肯定有，因为鸡的品种和鸡吃什么东西都会影响鸡蛋的营养。
养鸡场的鸡，饲料是统一配制的，鸡蛋成分比较稳定。如果在里面增加一些营养，也能制造出营养强化蛋，比如富硒鸡蛋。
至于散养的，吃到什么东西有很大的不确定性，鸡蛋的营养也会随之变化，没法一概而论。
考虑到大家平均一天吃1个鸡蛋，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差异应该不至于对你的整个营养状况产生很大的影响，重要的还是整体结构。
还有个说法是土鸡蛋更香，可能是因为其中的风味物质和普通鸡蛋有所不同，另外一些品种的鸡产的蛋脂肪含量更高，也会让人觉得香。我觉得可能还有挺大的心理因素，如果你给自己一个心理暗示它更香，你就会觉得它更香。
如果你觉得土鸡蛋更好吃，经济也能负担，那吃当然是可以的，但没必要从营养健康的角度刻意追求土鸡蛋。
买土鸡蛋，更该注重安全性
来自大型禽蛋企业养鸡场的鸡蛋有一整套质量、安全管理体系，还是比较有保障的。但土鸡蛋就要分情况了。
比如，2016年6月，有三家中外民间环保组织共同发布了《中国热点地区鸡蛋中的持久性有机污染物》报告，采自深圳、广州、武汉、北海、齐齐哈尔、资阳的散养鸡蛋都检出了二噁英(一种致癌物)，含量普遍超欧盟标准2-3倍。当然，这些鸡蛋污染这么严重，是因为鸡散养的地点在工业污染源附近，属于个例，不代表全体。
但买土鸡蛋还是需要更加留心。
那些来自大型企业、能够进大型商超卖、附有检测报告、供货量稳定、批量大的土鸡蛋，相对安全。
而来源不明、零零散散收上来、没有经过质检的土鸡蛋劝你还是别吃了，也尤其别给孩子吃了。