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土雞蛋是什麼？
首先土雞蛋是什麼，并沒有一個标準的說法，有兩種劃分類型：
一個是按飼養方式，土雞蛋是指那些散養的雞下的蛋，而在現代化養殖場裡的雞下的蛋則不是。
另個一個是按照品種，大陸原始的地方雞品種下的蛋才叫土雞蛋，那些經過品種改良、摻入了外來血統的雞則不算。
而且土雞蛋并沒有相應的強制性國标，隻有一些推薦性的地方和團體标準。
比如湖北省家禽業協會釋出的團體标準土雞蛋标準裡（THBPA001-2019-1），采用了上面說的第二種，即土雞蛋是指：
經國家畜禽遺傳資源管理機構認定的大陸地方雞品種，以及含有不低于50%地方雞血統的培育品種（配套系）。培育品種（配套系）體型外貌與産品特點符合大陸地方雞的基本特征。
而搜尋了一下電商平台的土雞蛋，宣傳多側重「散養」這一點，宣傳詞有「林下放養」，「深山放養」，「竹林散養」什麼的。
土雞蛋和普通雞蛋的營養有差異嗎？
肯定有，因為雞的品種和雞吃什麼東西都會影響雞蛋的營養。
養雞場的雞，飼料是統一配制的，雞蛋成分比較穩定。如果在裡面增加一些營養，也能制造出營養強化蛋，比如富硒雞蛋。
至于散養的，吃到什麼東西有很大的不确定性，雞蛋的營養也會随之變化，沒法一概而論。
考慮到大家平均一天吃1個雞蛋，土雞蛋和普通雞蛋的營養差異應該不至于對你的整個營養狀況産生很大的影響，重要的還是整體結構。
還有個說法是土雞蛋更香，可能是因為其中的風味物質和普通雞蛋有所不同，另外一些品種的雞産的蛋脂肪含量更高，也會讓人覺得香。我覺得可能還有挺大的心理因素，如果你給自己一個心理暗示它更香，你就會覺得它更香。
如果你覺得土雞蛋更好吃，經濟也能負擔，那吃當然是可以的，但沒必要從營養健康的角度刻意追求土雞蛋。
買土雞蛋，更該注重安全性
來自大型禽蛋企業養雞場的雞蛋有一整套品質、安全管理體系，還是比較有保障的。但土雞蛋就要分情況了。
比如，2016年6月，有三家中外民間環保組織共同釋出了《中國熱點地區雞蛋中的持久性有機污染物》報告，采自深圳、廣州、武漢、北海、齊齊哈爾、資陽的散養雞蛋都檢出了二噁英(一種緻癌物)，含量普遍超歐盟标準2-3倍。當然，這些雞蛋污染這麼嚴重，是因為雞散養的地點在工業污染源附近，屬于個例，不代表全體。
但買土雞蛋還是需要更加留心。
那些來自大型企業、能夠進大型商超賣、附有檢測報告、供貨量穩定、批量大的土雞蛋，相對安全。
而來源不明、零零散散收上來、沒有經過質檢的土雞蛋勸你還是别吃了，也尤其别給孩子吃了。