有一种味道
时间冲不淡
记忆抹不去
距离拉不远
她伴随着一代又一代人的成长
也送走了一波又一波在外打拼的人
说不上来她哪里特别
却总能指引你找到回家的路
文：白日炊烟（全网同名）
天下之大，美食之多数不胜数。偏偏就有一些食物，爱的人趋之若鹜，恨的人却是避之不及。乳饼，就是这其中的一类。路南的乳饼是由羊奶制作而成，由于羊奶比牛奶有着更浓的腥膻味，所以有一部分人很难去接受。但是羊奶却有着很高的营养价值，在国际营养学中被称之为“奶中之王”。
人类食用羊奶的历史由来已久，在本草纲目里就有记载：羊乳，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。羊奶的维生素及微量元素含量较高，脂肪颗粒小，仅仅只有牛奶的三分之一，更利于人体吸收。
乳饼这种别人避之不及的食物，对于生长在路南的大部分人来说，就是大自然的恩赐，是一种让人听到就能流口水的美食。
和其他乳饼制作的方式大致一样，新鲜羊奶经过熬煮，就需要用食用酸来点卤。路南的乳饼点卤，一般都是选用萝卜汁和杨梅枝叶酿成的酸水。酸水中的酸性物质和羊奶中的蛋白质在经过温度的作用下发生化学反应，在凝固的同时产生更多的风味物质。最后经过挤压成型，乳饼就算制作好了。上乘的乳饼，洁白无暇、温润细腻，在阳光下泛着浅浅的油光。
乳饼的吃法很多，广为流传的就是乳饼火腿了。乳饼切成50毫米后的块状，在中间剖开，夹入一片火腿肉，再上锅蒸。乳饼的清甜巧妙的中和了火腿咸味的同时，火腿的鲜香也中和了乳饼的腥膻，二者相辅相成、相得益彰。轻轻咬上一口，便感觉唇齿留香，滋味万千。还有的人喜欢油炸，有的人喜欢生吃。不论什么做法，乳饼都能够在众多味道中脱颖而出，直抵灵魂。
这是路南的味道，也是家的味道。如果你来到这个地方，一定要放下成见，去品尝一下这道美食，感受一下路南撒尼人的热情。
注：部分图片来源于网络