大豆猪肝汤可治铁性贫血
评论专家：黄楚燕，广州中医药大学第一附属医院药剂师
记者 陈晓轩 记者 张秋霞 锁卓琪
老年人贫血的发病率高达35%，因此老年人应特别注意贫血问题。对于轻度缺铁性贫血，我们可以采取治疗性治疗，大豆猪肝汤是不错的选择。
方法：
准备100克大豆和猪肝各。先将洗净的大豆浸泡在沸水中片刻，然后将猪肝洗净切片，然后与盐和淀粉混合均匀;煮沸，加入姜片、洋葱和少量食用油，几分钟后，加入猪肝和大豆。煮熟后，调味。每天2次，连续2周，可协助治疗缺铁性贫血。（胡小姐，贺州）
专家评论：
广州中医药大学第一附属医院药剂师黄楚燕说，猪肝富含铁，可以改善老年人造血系统的生理功能。大豆富含蛋白质和必需氨基酸，并含有大量的铁，也容易被人体吸收，缺铁性贫血有一定的作用。
可以说，大豆是胆固醇的天然明星，其中含有植物甾醇，可以与肠道中的胆固醇竞争结合部位，从而降低胆固醇的吸收。两者一起煮熟，能起到有益的脾脏、饮食和功效，还能补充血液中的铁，特别适合妇女儿童食用。值得注意的是，猪肝的高胆固醇含量是一个不争的事实，每100克猪肝含有368毫克胆固醇，非常接近推荐的每日胆固醇摄入量（300毫克）。因此，老年人在补血的同时，还要注意控制猪肝的消耗。
另外，猪肝在烹饪前，最好"排毒"：先用淡盐水浸泡2~3小时，再用水浸泡一会儿;但是，煮的时间不宜太短，否则很难杀死猪肝中的一些菌种和寄生卵，应煮至煮熟后再食用。
感觉不错，请喜欢