在河口，豆腐干是怀旧的味道，是生活的本质。一家小店，一群热豆腐，切成小块，放在桶上，晾干并放入烘烤桶中，豆腐干中的咸香气会从炉子里散发出来，漂浮在街道上。
将优质大豆浸泡4-6小时，将大豆碾磨后的牛奶，放入沸水中煮熟过滤渣，取适量的酸汤点果肉，在豆箱上压干水分，用盐卤调味，取出干燥水切片后，再干干干燥，待两面金黄，中间亮，姜口豆腐干干即制成。慢慢咀嚼，咸咸清爽，坚硬而坚韧，让许多食客来到河口记忆犹新。
"今天是周末，我们利用周末的时间从铜仁到河口，突然想吃豆腐干，这种豆腐干的感觉吃得特别有嚼劲，而且吃得越多越想吃。"旅游者李鑫说。
1907年，江口人段泰路、张胜兴和张胜贤在江口市观新街烤酒，加工豆腐为行业，一开始，每天都会把剩下的豆腐烤干卖，给客人喝下酒，然后继续改进生产工艺，加工成豆腐干出售。在当地人纷纷效仿后，一家人的前面设置了一个大竹子渣，上面是一块黄成成的豆腐。百年来，豆腐干是江口人春节期间探亲必送回家的特色。
"我来自农村，爷爷奶奶都在做豆腐干，各种豆腐干他们都会做，我们也吃豆腐干长大了，他们也想帮忙，所以我们从小做起，每个元旦在我们这边的习俗是送礼物都是豆腐干的， 从小我们收到的礼物最多的是豆腐干。范的品味李和贤说。
早年，像李和贤一样从事豆腐干生产行业约6个家庭作坊，很多都是父子、老婆和老公。像许多当地产品一样，江口豆腐干燥，虽然在周边地区有一定的影响，但已经小玩了一会儿，很难成为气候。
"我们江口豆腐干很美味，也是我们江口的特色，2019年，我的豆腐干已经进入了江口的超市，我希望我们的豆腐干到省里，甚至到全国。范的品味吴传英说。
近年来，随着江口县非物质文化遗产的保护，一些传统项目的指导和资金的支持得到了支持。2018年，李和贤的江口李豆腐干邑更名为江口凡味食品有限公司，以梵高为大招牌。
"希望我们大家的豆腐干货商，我们团结合作，统一制定江口豆腐干干行业标准，把握质量，打造江口豆腐干干的名片，通过我们的共同努力，让江口豆腐烘干越来越响亮。范的品味吴传英说。
豆腐干不仅有独特的味道，还有独特的家乡、童年、家人和朋友，甚至一起或微妙或深刻的人生事件。不仅是香味，还有声音、画面甚至悲伤和快乐，让人想起江口街头的回忆。
"我是土生土长的江口人，经常到家里买豆腐干，咸味适中，味道很好，适合江口人的口味。江口居民任平说。
对于遥远的江口玉子来说，豆腐干是童年的记忆，也是血流如山的家的味道。李和贤做豆腐烘干多年，深知国外游客对豆腐烘干的感受，然后摸索开了一个微信商城，为了保证豆腐烘干的质量，同时，采用高科技手段，豆腐干干真空包装，延长保质期，让远在江口故乡的孩子都能尝到家的味道。
"我们在江口外工作的人多了一点，他们也想念江口的豆腐烘干，然后我们家做了一个微信商城，名字叫范网山宝，方便他们在外面工作上网买，他们在网上买豆腐干也挺开心的，买了很多人。范的品味李和贤说。
一步一个脚印地为营业振兴，稳扎稳打时帮助群众增加收入。2019年，江口县旅游总收入达到15.821亿元。同时，旅游一体化产业快速发展，渠道不断拓展，为群众增加就业收入，同年全县人均可支配收入达到31887元，农村居民人均可支配收入达到10061元。随着江口豆腐干街的建设，他们期望豆腐干街建成后，能让江口豆腐在山海中"快车道"上烘干。
"现在江口县各政府部门都非常支持我们的传统产业，特别是正在建设的豆腐干街，也是我们行业最大的带动和宣传，所以相信江口豆腐干的发展会越来越好。范的品味吴传英说。