孔府是我国一个历史悠久的贵族家庭，宴会种类繁多。孔子的孙子有世袭头衔和丰厚的收入，由于孔甫接待皇帝、太子和大臣，下到地方官员和亲戚朋友，加上各种迎来的节日、节日等，形成了家庭宴会、宴会、生日宴会、宴会等各种宴会。
家庭宴会中孔府宴会中，规格最多，层次差异较大，主要根据食客的身份或亲和力来区分。这些宴会有的属于高贵的"朝觐"祭祀洞迎风，有的属于亲朋好友会，好客款待。餐桌上的家庭宴会从高档燕窝四片或鱼翅四片，到"双四"一锅，也随季节变化的时令美食。宴会是"孔府宴会"中的大型宴会之一，分为花宴、马宴、马宴和婆宴（当圣父娶了一个女孩，为女儿孝敬婆婆而设的专用宴会），多为鱼翅宴会。面条散陈干、鲜果菜、冷盘拼盘和大块、片等菜，取其"百年好""吉祥丰富"的含义。如干果中的红枣、花生、月桂圆、栗子四个水果盘，各取一个字，即"早产你儿子"的意思。大盘或线菜以"凤凰鱼翅""鸡""蝴蝶海参""桃虾"为主。
最先进的宴会，据孔德川女士（孔子的第77代孙女）在《孔府家传》中介绍：最先进的宴会，每桌130多道菜，这种宴会被称为"孔府宴会吞咽菜满桌"，又称"高摇摆宴"。历代皇帝和蒋介石、顾祝彤、刘正谦、孔相熙、冯玉祥等人都受到了这样的盛情款待。
生日宴会是献身于赞美和妻子及其光荣生日的特别宴会。桌子很壮观，首先是"高秋千"。"高秋千"为孔府高级宴会独特装饰，是江密面条，外表面填充着各种细腻的干果，具有不同的颜色和形状，形成各种精致的图案，圆柱形中间的四大银盘。"高秋千"的正面衬有文字，四个"高秋千"连接在一起，这是宴会的主题。要做到"高秋千"，就像刺绣一样，四次高秋千需要12位老厨师48小时才能完成。宴会上常设置有"傅寿绵"或"寿比南山"等信息，还拿其果菜、菜品的和谐音，用来赞美祝福。如长果公寓"长寿不老"的意思，四干果、四鲜果上一样，第一次赠送"一生桃"，寓意为"共生生命"的意思。这时，老一辈人心愿生活，长者愿生，仪式、桃子除去，开始热菜，庄严典雅，颇为壮观。孔府生活宴会，极其豪华，据记载，清贤丰两年8月，第74代毕夫人的生日，一次公开宴会上花费了138.9万元。清光绪二十七年，第76代圣公洞订了30岁生日，孔府已经摆好了700多张桌子，燕窝、鱼翅、海参、鱼唇等座位一应俱全，政府内部灯火通明，内屋外院坐满座位、钟鼓， 非常豪华。
宴会的规模在孔府，视活动、人、时间等主要庆典而定，宴会多达上百张桌子。如招待皇帝和钦察大臣"，属于清代国宴规格，宴会站在宫殿前厅，餐具404件，餐具196件，多为燕窝、鱼翅、熊掌等珍品。可能是由于乾隆皇帝的"全汉婚"，也给餐桌的规格更高，再加上宴会丰富了满族"全羊带烤"等，所以菜品更加丰富，并形成了"全汉宴"。宴会伴随着铃鼓，展示了"圣徒之家"的风格。此外，孔府宴会的餐具非常精致。全省最珍贵的食品器皿之一是乾隆皇帝赠送的"皇家银礼美食盛宴"，由404件主菜组成，副具大小，可供190多道菜的餐具使用。
在孔府的客人中，只有具有钦察部长地位的客人，军事中心和边境的封印，如大寨，才有资格使用此设备。生活宴会中的"高秋千"有特殊的"高摆餐具"，瓷器、银器、锡器等材质齐全，都是齐全的，如果其中一个损坏，根本无法比拟，每次使用，都要安排可靠的人专心照料餐具，餐具一开始就很特别，比如餐具，盘子有四重奏，元宝形， 云形等，都是根据家菜的特点设计的。有一道菜叫"腰带"，是一只鸭子背着一只鸽子，锅的形状正是鸭子和鸽子连接在一起的形状。
"金银鱼"这道菜是并排两条鱼，一条黄色和一条白色，餐具是两条鱼的形状，一半黄色，一半白色。每个人面前的小圆盘也有不同的形状，瓜形、八卦形等等，各有各的用途。还有一套餐具是用"水池"、大块餐具或小碗米饭，下面是小热水浴缸，可以使饭菜长时间不凉，大家面前的小碗汤叫"口汤碗"，只有一口汤，被池子包围是温热的。
宴会，是每天给家人朋友或使用文学和墨水的宴会，形式不拘一格，面条菜肴可由主要客人随意选择，更休闲。孔府宴会不仅规格繁多，档次差异明显，而且在宴会的美食和菜肴的顺序上也非常精致。宴会菜肴的顺序分为头菜，大菜，菜，餐，意大利面，水果等。头菜，是指一个餐桌宴会中所有菜肴中最重要的菜品，它是一个餐桌宴会的价值比例、结构位置和烹饪技巧及设备具有首要意义的。它常常以某道菜命名为餐桌宴会的主要依据，可以说是主菜中的主菜。如一桌"海参三片"表，共三片，冷盘八片，八盘热盘，四餐、零食、米饭干饭，其首菜是"红烧海参"，它又将另外两道菜变成"三片"，所以该表被称为"海参三片"。主菜是桌宴的主菜，通常由几道菜组成，这是宴会的重心和主体结构。因为孔府宴会的一般特点是沉重又贵，所以大盘非常丰富，大多属于长期稳定的美食类型。作为宴会的主菜，主菜，一般在原料上都能体现出来，通常是山上珍稀的海鲜或牲畜（动物、动物）整块或大块。除了珍贵的原材料外，一般都体现了其在工艺中的突出地位。行菜，是一组菜，与主菜并排。菜肴与菜肴一起显示在调整表面上，菜肴形成宴会的组结构。餐食，是与主食混合的菜肴，俗称"下一餐"。这顿饭是宴会上的最后一套菜，还有桌上的主菜，食材不是很贵，味道更适合吃饭。
孔府宴会上常用的大块垫子将大块的燕子分为大块的燕子、大块的鱼翅、大块的海参，分为三个档次。孔福档案馆现存的清光绪20年贺慈禧女王60岁生日进入青蒿素菜单："海碗菜两种产品：八只仙鸭、锅烧鲤鱼。大碗蔬菜四大产品：燕窝"百万"字金银鸭块、燕窝"寿"字红白鸭丝、燕窝"百万"字三鲜鸭丝、燕窝"边境"字口肥鸭。中间碗蔬菜四种产品：蒸白木耳、葫芦大鸡翅、寿司鸭汤、黄鲭鱼骨。小碗蔬菜四种产品：鱼片、鸭腰、虾仁、鸡丝翅。菜肴六种产品：月桂翅膀，炸香蕉白，豆芽炒肉，煮熟的鲜虾，蜂蜜金腿，油炸瓜酱。两桌：蒸四盘，四盘烤箱食品，四盘猪肉，四盘羊肉。板材二种产品：挂炉猪、挂炉鸭。四大产品：寿字油饼、寿字木饼、百字桃、卷等。燕窝八仙汤，鸡丝卤素面条。32道中式菜肴，12道主食。菜肴18道菜，包括燕窝5种产品，鱼翅3种产品。
大桌上的菜品顺序是：先四干果，四鲜果，什么桌先上什么大块，再跟着菜线。如鱼翅四片：鱼翅，配两道炒菜;鸭肉，配两道海鲜料理;鲭鱼，配两道素食菜肴;甜菜，配两个甜菜;两盘零食，一盘甜咸;四餐;四道素食菜肴;四道菜;意大利面食。
孔府宴会一直沿袭旧式制度，礼仪庄严，规格严格，其布料、座位、菜品都极为精致。在代理商的安排上要注意"座位就像一座桥，座位是摆放的，让左、右低......奏有第一个和最后一个。让客人坐在首长旁边，主人陪同，给予礼貌的谦逊。桌子与第一个和最后一个一起排列，菜肴按顺序排列。遵循惯例，先用盐先光;厚先薄后;先没有汤，后有汤，客人坐在另一边，依次进入祭品，以炫耀房子风格的诗意。
在孔福的各种宴会上，最低点是要穷，妈妈吃饭，仆人不能上桌，在前院院子里搭起屋顶，地上铺满了新的垫子，仆人坐在地上，围成一圈，叫"坐席"。每个"桌子"桌子上有十碗蔬菜，这道菜的规格被称为"十碗"。根据"十大碗"菜单记录，这十碗分别是：海参、鱼肚、红肉、鸡丝、瓦鱼、白肉、肉馅饼、半白菜、八仙汤、甜米饭。
孔府长期形成各类宴会，礼仪庄严，等级明确，在餐桌风格上非常严格，既有书香门迪，圣家的优雅，也有王室的风格。
孔府宴会菜现在已成为中国烹饪美食的重要代表，"孔府食堂"也已涉足北京、海外，孔府菜供更多人欣赏、品尝。