"Yu"是一种蒸煮方法，即原料先切好，在大火上等待水沸腾，放入原料，进水后打开后加入调味料即准备就绪。一位朋友在我的《鲁西南传统美食谈——白鸡》一文中，提出了"丸子，也是西南地区鲁国的传统美食"。他是对的，但他必须加上一个"原始"的词。"生丸"是正宗卢西南地区的传统美食。
生药丸
昨晚，我又煮了一碗（大约一公斤）生药丸。一般的做法是：洋葱、生姜和猪肉放入馅料（不想吃洋葱姜，可以把洋葱、生姜用刀拍，用水泡泡做洋葱姜水，借洋葱姜的味道也没问题），比猪肉馅时做饺子稍微碎一点，再加白砂糖， 盐、酒和蛋清（适量），如一公斤丸，我加了十个蛋清的量，主要是让丸子好，拿出一粒丸子，可以去箱板，丸子像乒乓球一样玩起来。将肉馅料向一个方向混合，搅拌过程中加入水淀粉和水（洋葱姜水），将肉馅料放到顶部，即手抓，不散落，手感不太粘。加水到锅里烧开水，手里一团肉馅，肉馅从虎嘴里拿出球的形状，用一勺小柄头，迅速将丸子喷出，依次放入锅中。在丸子的过程中，要注意锅里的水分，保持不滚动的状态，以免预先进入锅里的丸子陈旧。还有另外一种方式，让老婆帮忙，把锅里浮在药片的表面，我让她数三十，用漏水的勺子捞出来。如果药丸是旧的，它们有不好的味道。
用丸的汤，火开了，用盐、胡椒、香油调味，撒上枣子，是一道美味的生丸汤。好吃药，一次不能吃，可以装进保鲜膜，放进冰箱保存，下次再吃。再加一点，蛋黄可以碾成蛋煎饼，切成细条，放进球汤里吃一块。
生丸是Lu菜单上的一道菜，也是Lu西南部的乡村工匠经常烹饪和供应的主菜。它的味道美味，坚韧和耐嚼。你可以在家里练习你的手，自己做点什么吃。