临近节日时,让人联想到甜硬的浓阳饼,浓阳节是老节日,人们的注意力不在中秋节下。厚重的阳饼,是一种古老的习俗。过去,无锡蛋糕组点,每个重阳都会在早期制作重阳蛋糕。在北塘,有一家陆盧星蛋糕团店,今天认识了不少人,而提到北塘街口的桥,还是有不少人留下了深刻的印象。北坊斋饼群点直到20世纪90年代初才离开,当时北塘街拓宽。自其前身陆聚星蛋糕集团以来,它已经存在了70年。

另一村蛋糕团店
20世纪20年代,陆聚星在江阴巷口开了一家"陆聚星蛋糕集团店"。这家蛋糕店主要供应汤组、方形蛋糕和玉兰蛋糕,口碑非常好,不仅赢得了市区人民的欢迎,还吸引了很多人到城里做生意,他们去城里办事,总是在陆盧星上一些方形蛋糕,玉兰蛋糕回家, 旧时,还有一首民谣:"3月14日敬香会,一个敬拜的桥,肚子里饿了,心里,看到惠山也没到,真想吃一个热蛋糕。于是,香末,村民们三两个人一起过河,来到陆聚星吃方块蛋糕、汤群。当你离开时,带回一些木兰花。
大方蛋糕团店
玉兰蛋糕是无锡人喜欢吃的一种小吃。老玉兰蛋糕一年四季都不像今天,而只是在早春到阳末。究其原因,玉兰花饼才是真正的"玉兰花"饼,将糕的米粉变成白玉花的汁液,只在早春开花,所以有玉兰花香味,叫玉兰花饼。玉兰花开花期,自然不做。今天的玉兰蛋糕,只是"肉派"才。陆聚星的名气如此之大,是因为陆巨星注重品质,比如肉馅,他必须选择前腿精华,果汁水都用肉皮煮成骨头冷冻,还规定了多少酱油,多少生姜,比例是严格的。因此,这里的汤丸和玉兰蛋糕味道自然不错,而且果汁很多。
玉兰蛋糕
如今的汤群店,一般只打着"四色汤群"的招牌,老店大多是一样的,但陆聚星等少数几家蛋糕店,却是"五色汤群",而且全年供应。这五种颜色分别是:纯肉馅,蔬菜猪油馅,豆沙馅,芝麻馅,玫瑰猪油馅。陆巨星注重纯净度的质量,选材,烹饪猪油灌装油,一定要选择块板猪油,做芝麻馅料一定要用喷洒新芝麻。而这第五种"颜色"的玫瑰猪油馅,选择玫瑰的一定是后屋玫瑰。陆巨星离老三宝肉店不远,所以人们想出去做生意,除了带几箱肉骨,还要带几盒陆聚星蛋糕组零食,这在当时是实实在在的礼物。而四乡村民,如果带回一个扎鲁居星玉兰蛋糕送人,就是一份丰厚的礼物。
1937年无锡沦陷时,陆聚星蛋糕集团店也遭到轰炸烧毁。20世纪40年代,陆聚星蛋糕集团店在莲花桥、北塘街下两开门,以"北坊斋蛋糕集团店"为店面开业,延续了陆聚星的特色,所以陆聚星全年的特色在这里也是一如既往地吃客人的应门。
莲花桥
早春,春天暖花盛开,这里来猪油蛋糕最受欢迎,还有今天看不到洋葱香味咸的猪油蛋糕,还有甜适中的豆沙猪油蛋糕,绿色如玉,红如玉,诱人的胃口,尤其是蛋糕镶在那块晶莹剔透的板猪油中, 越来越令人垂涎欲滴,就算不高兴吃胖,也会喜欢来两块。最流行的是计算小麦汁绿组,用新鲜的小麦叶或燕麦叶汁,香气香,馅芯是去皮的红豆沙,无锡人称之为"细沙"。不是今天的一些豆沙,很多是用来给豆沙增添色彩的,而不是红豆。然后用煮熟的猪油和适量的冰糠糖炒,中间放一盘猪油,给人一种肥而不腻、清新清爽的味道,这也是春饼组青陵祭的最佳祭品。
猪油蛋糕
夏天,人们出汗多,容易烦躁不安,食欲不振,店里不仅供应绿豆粥,还供应柔软清爽的松饼蛋糕。松饼粉不能揉捏,用粗干粉喷水混合,直接在笼子上蒸熟。夏季方形蛋糕,除肉馅、玫瑰猪油、蔬菜猪油、酱油馅等品种外,特别添加了白砂糖薄荷蛋糕,清爽开胃菜,非常受欢迎。陆聚星方形蛋糕,方形蛋糕上一层粉做一点薄,蒸后可以看到馅心,所以玫瑰红、薄荷绿、豆沙紫色、鲜肉黄色、淡雅悠扬的色泽,四角雪白,让人看得令人垂涎欲滴。在黄松饼中用米饭比米饭,增加米饭的比例,蒸熟后售出,味道鲜美。为了做到淡季不淡,陆巨星除了花头的品种外,还在填芯上做文章。盛夏,肉馅团块改变了纯肉馅的方式,改为有蹄虾、扁头、香菇、金针菜和木耳精心炒制,粉与米饭和米饭成8比2的比例准备,多汁清爽,不落食欲。天气炎热,无锡人注意食物冷食,他们还引进了松花团块,双馅团,一层是豆沙,一层是芝麻,豆沙少糖不油腻,芝麻努力喷香,挂着食客的胃口,真是夏日点心。
在秋天,重点是南瓜团块。去皮后用南瓜蒸熟,揉入米粉中,使粉呈金黄色,用猪油细砂馅芯,给人一种芬芳柔软的味道。到节日里,陆聚星的浓阳蛋糕即独一无二:用红糖精制而成,给人一种独特的蔗糖风味,中间加入百果、红枣,撒上红绿瓜丝。造型也精致,有松饼形扁平圆、菱形角等。有吃的,有精致的箱子,无锡很多在上海开厂主,都得提前来这里订货,还有年轻一代孝老的品种不像现在比较单。那一年的节日只不过是中秋节的"推板",从中也体现了无锡人尊重老、尊重老良的传统道德。秋天,还有泥饼,用桉树蒸去核,然后揉成米粉蒸熟,待冷却切成三厘米见方,或切成菱形,用浓阳饼一样呈咖啡色,甜而不腻腻,不齿,是养老的暖胃。
浓阳蛋糕
冬天,因为家里有些人自制的蛋糕组,比如冬至组和年糕,陆聚星对各种颜色都放在脑子上。一种是引进了著名的"后屋玫瑰盔甲东南",称为后屋玫瑰,制作了玫瑰猪油蛋糕,新玫瑰香鼻烟。二、翡翠绿薄荷猪油蛋糕,放在一大盘猪油上,晶莹剔透,除了吃,很多人还拿回去蒸吃,或者调理钻石粉蛋膏,把蛋糕切成薄片后蘸,放进油底壳做油猪油饼,皮酥脆,里面柔软,是新年客人的好吃点心。在米粉中放入干果、蜂蜜、核桃仁、松子、春梅、瓜子、冬瓜条等鲜红色的蜂蜜蛋糕中。当然,冬天的主要产品是月桂蛋糕。这种月桂条蛋糕,虽然没有馅料,除了红绿瓜丝外,更是清新的月桂花,甜美的香味在冬季空气中飘荡,给人一种强烈的一年味道和浓郁的感觉......
玫瑰猪油蛋糕