我国美食众多，湘菜是汉族饮食文化的八大美食之一。湘菜文化有着悠久的历史，它形成得很早，最早的可以追溯到汉代。由于湖南地处中南部地区，气候宜人，自然条件优越，水源丰富。接下来由乔香师傅为您介绍湘菜的三大特色。
你对湘菜的三大特色了解多少？
湘菜有以下三个特点：
是刀功精湛，品位美观。
湖南菜有十六种基本刀法，具体应用、演变和参与，让菜肴无止境地变化。如"头发百页"细如银发，"梳子百页"形状像梳子，"走牛在山脊内"薄纸，更有创意的菜肴"菊花鱿鱼"，"金鱼玩莲花"，刀单形逼真，巧妙的工作。湘菜刀功妙足，不仅注重造型的美感，而且处处都要考虑到烹饪的需要，所以可以根据口味、形状和口感来塑造。如"红八宝鸡"，整鸡去皮，出水不漏水，成品不仅造型完整美观，令人叹为观止，肉质清爽柔软，吃起来香气十足。
比调味料长，酸辣。
湘菜特别注意原料的味道，注意主口味的突出和精华的精华。调味过程中用原料的质地作为热味"滑"，慢火浸泡"浅滩"，经过选好的调味品"烘烤"，烹饪时"蒸"时的味道，等等。音调的味道是精细的内涵。而且采用种类繁多的调味品种，可以煮出酸、甜、咸、辣、苦等简单复合风味的菜肴，湖南也有一些特殊的调味料，如"浏阳豆"、"湘潭龙牌酱油"，风味优质，为湘菜增添了不少色彩。湘菜调味，特点是"辣"，以痤疮为主，酸性在其中。酸是泡菜的酸，比醋更醇厚柔软。辣是关于位置的。湖南大部分地区为低洼、温暖潮湿的气候，被誉为"低湿度之地"。而辣椒具有加热、开胃、除湿、带风的功效，深受湖南人民的喜爱。随着时间的流逝，区域性，独特的饮食习惯已经形成。
这是各种各样的技术，特别重。
湘菜技艺早在西汉初期，就有汤、辣、腭、蛞蝓、沸腾、拉、蛞蝓、蛞蝓、蛞蝓等技艺，经过长时间的繁育变迁，向现代、技艺较为精湛的蛞蝓。在变色上分为"红"、"白"，在风味上分为"清汤"、"浓汤"、"牛奶汤"等，都讲究小火慢、原汁原味。如"群鲨翅"水晶醇厚、"洞庭金龟"汁纯营养等，都是湖南菜中最好的。