全聚德北京直营店"五一节"全新菜单，首次推出8款"关爱菜"

新京报（记者王平）4月28日，全聚德宣布，从5月1日起在北京地区全聚德直营店开设新版统一菜单2021，并首次提出"食源为主"的理念。

据新京报记者了解，全聚德2021年新版统一菜单在去年精选的36道菜市场认可度高的基础上，在保持统一菜不涨价的前提下，从生产造型、生产工艺、食品安全等方面整体提高质量的提升。同时，为了保证全聚德在口味相同的前提下，适当增加店面的创新空间，让专卖店推出更多针对其商圈消费特色的个性化菜肴。

新京报记者还注意到，新版全聚德2021年统一菜单首次推出8款"全聚德注重菜品"，包括《盐水鸭肝》《芥末鸭掌》《鸭汤醋胡椒鱼》《火鸭心》《鸭酥》5道经典传统菜品，以及"异蟹""菊花白菜袋鸭松""双色牛奶茴香"3道新菜。全聚德相关负责人表示，新版统一菜单针对每一个"爱心菜"都配备了特色介绍，用文字细化其"精品"的地方，客人通过手机扫描对应的二维码，可以读懂"关菜"背后的故事。

同时，在保持食品价格基本稳定的前提下，2021年版全聚德统一菜单设置了一定数量的大、小菜，在避免食物浪费的同时满足不同客户的需求。

新京报记者 王平

编辑：王琳 校对 李世辉