贵州闽南独山：鲁迅称赞这道菜更浓翟茶香

"益西品牌行业巡展系列29"

贵州茅台是众所周知的。测试你，贵州有哪些著名的茶叶？

嗯，都是毛茸茸的，数一数。它曾被称为中国十大名茶之一。认识贵州的深层朋友可能会说：引导"云茶"。

人们对独山县的"高寨茶"知之甚少。该茶和杜磨的"发尖"，引导"云茶"并被称为"闽南三大名茶"。

2020年，独山高寨茶叶、独山大米成为贵州省首批农业农村部认定的国家地理标志农产品认证产品。

独山县是贵州省的一部分，闽南裴苗族自治州，位于贵州省最南端，与广西壮族自治区接壤，北至州府都云市。独山县区位优势明显，贵州省乃至西南进入"两宽"陆地重要通道，素有"贵州南门"、"西南门户"、"海咽喉"之称。

著名的茶叶之乡，生态环境往往很好。

独山拥有紫林山国家森林公园、99滩国家湿地公园、杜柳江源省级湿地自然保护区，森林覆盖率达61.03%，年平均气温15°C，被评为"全国十大生态休闲旅游目的地"。

独山拥有丰富的旅游和文化资源。有自然风光，也有文人景观和民族风情。影山文化、抗日战争文化、灯笼文化。当地的深河桥在抗日战争史上具有"北卢沟和南端深河"的含义。

三千年的古国没有文化让独具独具风味的独具独到的风味。与民族文化先进县、中国首批传统文化旅游城市、中国民间艺术之乡、中国灯笼艺术之乡的美誉度，并肩证明了独山的深厚遗产。

由于它位于云桂高原南部，海拔高、云雾缭绕、无污染、冬季不冷、夏季无热、土壤条件等都非常适合茶叶生长。

县茶有三大品牌："高寨毛榉"、"沟槽山毛榉头"、"牟尼河雪芽"。其中，"高寨发尖"在省内外一直被称为"公茶"，知名度越来越与全国十大茶叶"全统一发尖"并列。

胡思斌董事长体验了山寨茶独特的山峦高茶，看其条状紧结，薄卷翘，秀丽，香气浓郁持久。与常见的绿色油汤颜色不同，高寨茶汤颜色呈橙红色，鲜艳、清澈，喝起来味道醇厚，回味悠长。

此前，独山茶虽然有上百朵鲜花盛开的个性化宣传，但缺乏规范的管理和制约，很难保证品质与风味的统一。全县立志推动茶叶产业化发展，以种植区划化、基数规模化、生产标准化、产品品牌化为主线，逐步推动茶叶产业成为富强县的支柱产业。

该县发布的《关于加快茶叶产业发展的实施意见》提出了六点：

一是优化区域布局，着力打造茶叶产业专业乡镇;

二、整合资源，支持茶叶行业龙头企业扩大生产加工，实行"品牌、技术、质量、宣传、价格、店型"六条统一;

三、掌握茶苗繁育基地、新老茶园改造建设;

四、多渠道融资，加大投资支持力度;

五、大力推进无公害、绿色、有机茶叶生产管理，加强对茶叶行业质量的监督检测;

第六，加强茶业技术人员、地方人才、专业协会的培养、建设、培养农村经纪人队伍。

顶层设计，全县成立茶叶行业领导小组、常设办事处，在茶叶生产乡设立管理站，加强考核，建立奖惩机制......

这些全面措施立即产生了效果。

如何促进独山茶的顺利"出山"和"出海"？

独山"牺牲"品牌策划、创新营销等工具：

组织论坛——中国茶产业发展智库峰会、参加都铎尖（国际）茶叶人民党等。

展示优势——突出高寨茶"绿色、健康、有机、无污染"的优势;

讲故事——讲述独山茶品牌的故事;

塑胶品牌——整合产品与品牌元素，提升整体视觉形象。

火车开得很快，全靠着头带。龙头企业在产业链中发挥着重要作用。

独山县先后引进了"云山茶业"、"御龙敬茶业"、"英帆茶业"、"绿鑫茶业"、"一茶源"、"俊祥茶业"、"邦多茶业"等龙头企业。

走进新贵集团，看茶园基地、生态旅游观光茶园、最先进的茶叶生产线......本地人看来，新桂集团是西奥山茶产业发展链条较为完整的代表之一。

鑫桂集团是一家民营企业，集茶文化、茶叶餐饮、茶叶食品、茶饮料、茶叶系列工艺品、茶叶种植、种植、制造、销售、茶叶产品开发、茶叶职业培训、茶叶旅游开发、进出口贸易为一体。

集团投资2.18亿元在独山建设现代化工艺茶叶生产综合体及相关配套设施，引进国内领先的自动化生产线，年生产能力3600吨，产值7.2亿元。

从外部看，新桂集团拥有茶叶天堂景区，新贵国际茶叶交易市场。

放眼内部，新集团茶叶车间、全自动鲜叶分级生产线和2条全自动、智能、连续、清洁、非落地生产线正在有序运行。

截至2017年，新集团茶园面积55000亩，可生产茶叶722吨，年产值2.2亿元。

2016年，公司建立了新的贵国际茶叶交易市场，以实物交易为核心，形成了市场服务网络、资金结算网络、茶叶信息网和价格分销网络，还设立了第三方茶叶标准评级中心。

市场规范化、产业化思维，为茶叶行业上下游企业提供行业信息、标准检测、交易、支付结算、仓储物流等服务。未来，市场瞄准的是"全国一流的茶叶互联网交易平台"。

2017年3月，新桂集团首批欧标茶进入国际市场，直接产生12万美元外汇。数量不是特别大，但意义重大：它是贵州省第一家直接向国外销售茶叶的茶叶公司。

茶文化、茶叶体验、茶叶旅游，县里了解"茶叶促进旅游，与茶叶旅游互动"的"融合理念"，发展形势令人欣慰。全县现有茶园面积1342万亩，品种主要有福云6、福鼎、当地群种、引导鸟王种、白叶一号、金叶、金芽等。注册的茶叶相关企业（合作社）有149家，加工产品以绿茶和红茶为主。全县设有茶叶交易市场，年交易茶叶6000吨，交易额2.45亿元。

"因地制宜，市场思维，依靠领跑者，能带动"，这是县里总结兴起产业链的经验。做行业不能拍头，要"先找市场，再调整结构"。按照这一方法，独山的家蚕种植、茶叶栽培、铁皮石材种植、梨栽培等产业链舞蹈正在动人。

位于"贵州南门"带来的区位优势，东西方合作助力带来机遇，县城对接广西、广东等市场，种植和出口糖橙、蜂蜜橙、罗汉果等水果。银杏、板蓝根、罗汉果、蕨类植物等中药栽培也逐渐成为气候。如今，力济集团、尼泉农牧业、贵州牧区生鲜奶羊等特色龙头企业纷纷落户，迅速崛起。

除独山高寨茶外，这里独山盐酸蔬菜、独山大米等地理标志产品广受好评。贵州菜大多是酸的，当地人说："在独山（如果）三天不吃酸，走路会绕圈。"

独山盐酸是"三酸"（虾酸和盐酸、臭鼬酸）之一，起源于明末清初。当地妇女选用独山绿菜为原料，用邋遢、糖粉、辣椒、大蒜等辅料腌制而成。盐酸蔬菜是布依族传统工艺品精制而成，色泽清新，口感鲜美，有酸、甜、咸、辣多味。

明崇轩十一年（1638年），徐夏克去过独山，是否喝当地的茶叶还没有得到证实，但可以肯定的是，他品尝了当地的盐酸（俗称"酸酸"），并赞不绝口。

当地人说，鲁迅先生曾称赞独山盐酸是"中国最好的素食菜，不能不吃"。

2009年9月，"独山盐酸蔬菜工艺品"作为贵州省非物质文化遗产，申报国家级非物质文化遗产。2013年12月，原国家质检总局批准对"独山盐酸蔬菜"实施地理标志产品保护。

独山县属中亚热带温带季风气候，得天独厚的高原水坝，使这里生产的稻米与众不同：稻粒长粒状，晶莹剔透。蒸熟后，谷物完整，芬芳，柔软但有嚼劲。奇迹般地，它具有与日本高端大米秋田大冢相同的特征：冷米不会回来。

县老板镇的石窟坝是水稻生产区的主要产区之一，也是无污染优质水稻生产基地，享有"独山粮仓"的美誉。并村里生产的富硒贡密，稻谷鲜艳饱满，米粒柔软，香味纯正，远销华南及四川、湖南、河南、河北、内蒙古等地。

独山县下大力气，特色产业如雨后春笋般涌现，也进入了国家愿景：获批国家新型产业化产业示范基地、国家级科技企业孵化器、国家电子商务示范县、第三批新型城镇化综合试点县、获批中国电子商务示范百佳县、第八批国家新型产业示范基地（开通）， 成功创建国家卫生县、全国森林旅游示范县、首批全国森林旅游试点琦琦村被认定为中国美丽休闲村...

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