用鱼头做的汤既营养丰富，味道也很好吃，非常适合年轻人和中年朋友吃，豆腐也是一种营养价值很高的食材，放进汤里可以提升口感。今天教你关于鱼头豆腐汤。
<h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道""2">鱼头豆腐汤鱼腌制？</h1>
建议用葡萄酒腌制。鱼头豆腐汤鱼一般要选择鲜鲭头或草鱼头，还要有一定的气味，所以一般加工后的鱼头要用酒、盐腌制，起到鱼腥味、鲜活的作用。但要注意不要把旧的抽水、生抽、油等酱色调味料腌泡汁，否则炖出来的鱼头豆腐汤就不够乳白色了。
< h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道""4">冷水或热水烤鱼头豆腐汤</h1>
煮熟的鱼头豆腐汤通常用于热水中。煮熟的鱼头豆腐汤首先要用油炸两面，可以去鱼腥味，用水炒完炖，注意，这个时候一定要记住要加热水，不要加冷水，冷水会使鱼头里的脂肪收缩，所以不容易烧出白汤。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"6">自制鱼头豆腐汤</h1>
材料：鱼头，豆腐，洋葱，生姜，葡萄酒，盐。
练习：1、准备鱼头、嫩豆腐。2、将鱼头切成酒和姜片腌制10分钟，豆腐切至备用。3、将适量的油倒入锅中，煎鱼头。4、鱼头表面变色后加入后不能有鱼头的水。5、水沸腾，放入砂锅中，放入小火慢慢炖煮。6、炖至汤汁中牛奶变白后才能倒入豆腐中。7、放入豆腐中，炖10分钟，加入盐调味料。8、加入盐，再炖两分钟，从锅里出来。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""9">鱼头豆腐汤长时间下豆腐</h1>
鱼头豆腐汤下豆腐的时间与豆腐的种类和个人喜好有关。1.如果你买的豆腐是嫩豆腐，或者个人喜欢豆腐有点嫩，那么建议在鱼头汤煮熟前10-20分钟左右煮豆腐，在锅上煮一点，这个时候豆腐会很嫩。2.如果买毛孔冷冻豆腐，或者喜欢吃多味豆腐，那么建议把鱼头炸，放进水里加豆腐，这样豆腐煮久里面就会有鱼汤的咸味，但味道不是那么嫩。