油咖喱牛肉片 牛肉顺滑，无味。辅菜深受食客欢迎

原料：

熟牛肉125g，姜末10g，洋葱25g，辣椒最后10g，蒜蓉10g，咖喱粉10g，味精2g，酒25g，精制盐1g，糖5g，湿淀粉25g，花生油500g（95g真），高汤。

方法：

1.将碗放入少量的葡萄酒，味精，糖，盐，淀粉，高汤中，拌入多汁的酱汁中，将煮熟的牛肉切成碗。

2.将油放入锅中，烧至56%的火，放入牛肉，用勺子撒开，滑一点，将油拿出来，将锅煎回火上，加入25克热，放入咖喱粉，炒出风味，下姜，洋葱，辣椒，大蒜，微炸，将好牛肉滑回， 加入炸酒片刻，迅速将调好的果汁放进去，翻几圈，出锅装满盘子。

特点：牛肉顺滑，无味。