油咖喱牛肉片 牛肉順滑，無味。輔菜深受食客歡迎

原料：

熟牛肉125g，姜末10g，洋蔥25g，辣椒最後10g，蒜蓉10g，咖喱粉10g，味精2g，酒25g，精制鹽1g，糖5g，濕澱粉25g，花生油500g（95g真），高湯。

方法：

1.将碗放入少量的葡萄酒，味精，糖，鹽，澱粉，高湯中，拌入多汁的醬汁中，将煮熟的牛肉切成碗。

2.将油放入鍋中，燒至56%的火，放入牛肉，用勺子撒開，滑一點，将油拿出來，将鍋煎回火上，加入25克熱，放入咖喱粉，炒出風味，下姜，洋蔥，辣椒，大蒜，微炸，将好牛肉滑回， 加入炸酒片刻，迅速将調好的果汁放進去，翻幾圈，出鍋裝滿盤子。

特點：牛肉順滑，無味。