龙井虾是杭州的一道名菜，据传说，杭州师傅由苏东坡的话"望江南"和"新火新茶、诗酒而年"为灵感，选择"色绿、香、甜、形美"的明千龙井新茶和新鲜的河虾煮熟。成品虾肉白酥脆，茶叶绿，整体感觉清新典雅，美味可口
前段时间老人买了两罐龙井茶，也是正宗的明千龙井，我这个人不想喝茶，但这次喝起来真的很好，味道很新鲜。觉得这茶应该很好喝，所以我忽然想到了这只龙井虾，但是我这个沿海城市没有河虾，所以我改用了海虾，哈哈
食材： 海虾在盘子里
调味料：龙井茶一少，糖一点，盐，黄酒一小勺，淀粉适量，小苏打一点，鸡蛋一个，油适量，黄酒小勺子
1.将虾剥皮，从背面剥到沙线
2. 清洗并用苏打水搅拌
3.在适量水中浸泡30分钟，用厨房用纸吸收干水
4.加入盐和糖，加入蛋清和淀粉
5. 与几滴油充分混合，腌制10分钟
6.龙井茶冲泡好，取出茶叶备用
7.油温为30%热，下虾油捞出备用
8.将两勺茶和适量的盐和糖放入锅中
9.加入虾仁，煎水，在黄酒中煮熟
10. 在浸泡过的茶叶中搅拌，炒熟
这道菜传统上是用河虾做的，我因为地理限制只能买海虾所以用，如果能买河虾那就用河虾哈