龍井蝦是杭州的一道名菜，據傳說，杭州師傅由蘇東坡的話"望江南"和"新火新茶、詩酒而年"為靈感，選擇"色綠、香、甜、形美"的明千龍井新茶和新鮮的河蝦煮熟。成品蝦肉白酥脆，茶葉綠，整體感覺清新典雅，美味可口
前段時間老人買了兩罐龍井茶，也是正宗的明千龍井，我這個人不想喝茶，但這次喝起來真的很好，味道很新鮮。覺得這茶應該很好喝，是以我忽然想到了這隻龍井蝦，但是我這個沿海城市沒有河蝦，是以我改用了海蝦，哈哈
食材： 海蝦在盤子裡
調味料：龍井茶一少，糖一點，鹽，黃酒一小勺，澱粉适量，小蘇打一點，雞蛋一個，油适量，黃酒小勺子
1.将蝦剝皮，從背面剝到沙線
2. 清洗并用蘇打水攪拌
3.在适量水中浸泡30分鐘，用廚房用紙吸收幹水
4.加入鹽和糖，加入蛋清和澱粉
5. 與幾滴油充分混合，腌制10分鐘
6.龍井茶沖泡好，取出茶葉備用
7.油溫為30%熱，下蝦油撈出備用
8.将兩勺茶和适量的鹽和糖放入鍋中
9.加入蝦仁，煎水，在黃酒中煮熟
10. 在浸泡過的茶葉中攪拌，炒熟
這道菜傳統上是用河蝦做的，我因為地理限制隻能買海蝦是以用，如果能買河蝦那就用河蝦哈