羊肝最能保护眼睛，鸭肝最铁

来源：人民健康网

卤素鸡肝、炒羊肝、盐水鸭肝...动物肝脏经常出现在我们的桌子上。

让我们首先说动物肝脏是共同的特征：富含蛋白质，血红蛋白铁，维生素A，维生素D，维生素B2，维生素B12和其他必需营养素。不同动物肝脏的营养成分略有不同，从蛋白质含量上看，猪肝和牛肝都最高，鸭肝最少，牛肝第二，这种维生素能有效预防夜盲症、干眼症和角膜软化病等眼部疾病100克;胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝胆固醇最高，而鹅肝和猪肝略低。

尝试向普通商人购买动物肝脏。始终彻底烹饪和油炸，以确保安全食用。食物量要控制，以猪肝为例，建议每周2次，每次50~100克。

（中国注册营养师王家佳）