羊肝最能保護眼睛，鴨肝最鐵

來源：人民健康網

鹵素雞肝、炒羊肝、鹽水鴨肝...動物肝髒經常出現在我們的桌子上。

讓我們首先說動物肝髒是共同的特征：富含蛋白質，血紅蛋白鐵，維生素A，維生素D，維生素B2，維生素B12和其他必需營養素。不同動物肝髒的營養成分略有不同，從蛋白質含量上看，豬肝和牛肝都最高，鴨肝最少，牛肝第二，這種維生素能有效預防夜盲症、幹眼症和角膜軟化病等眼部疾病100克;膽固醇含量為285~356毫克/100克，其中羊肝、雞肝、鴨肝膽固醇最高，而鵝肝和豬肝略低。

嘗試向普通商人購買動物肝髒。始終徹底烹饪和油炸，以確定安全食用。食物量要控制，以豬肝為例，建議每周2次，每次50~100克。

（中國注冊營養師王家佳）