探访广州学校食品安全｜制度建设：十项措施明确学校食品安全管理要求

近日，国内多地学校的食品安全问题引发关注，广州的学校食品是否安全？学生们吃的食物是否能够溯源？学校会如何保障学生食品的安全和公益性？

记者走访了解到，在幼儿园内，一般有一餐两点或两餐一点的膳食需求，因此食品安全问题也受到更多关注。

据了解，在广州市第一商业职工幼儿园的南岸路校区，共有10个班级318名学生将在幼儿园内就餐饮食，加上该幼儿园在大同路的校区，则有近600～700名学生会在幼儿园内就餐，学生的年龄段在3～6岁。

记者了解到，在2019年，广州市教育局发出《关于进一步加强学校食品安全管理工作的通知》（下称《通知》），提出十项措施，进一步加强学校食品安全管理工作，其中就包括了“每月开展一次飞行检查”、“明厨亮灶”100%覆盖、“全面落实学校集中用餐陪餐制度”……等内容。

《通知》要求学校必须配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，要确保学校食堂负责人、食品安全管理员、主要从业人员培训率达100%。同时，推动“明厨亮灶”100%覆盖，通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工过程，并鼓励运用互联网等信息化手段，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。

《通知》明确，学校食堂食品安全量化评定等级必须达到B级以上（含B级）。未达到B级的食堂不得继续经营。

此外，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，以适当方式听取家长委员会意见，保障家长的知情权、参与权、监督权。鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长试餐陪餐制度，学校对试餐陪餐家长提出的意见建议应及时调查处置，并向家长反馈。

文/广州日报·新花城记者：张丹

图/广州日报·新花城记者：张丹

视频/广州日报·新花城记者：张丹

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃