探訪廣州學校食品安全｜制度建設：十項措施明确學校食品安全管理要求

近日，國内多地學校的食品安全問題引發關注，廣州的學校食品是否安全？學生們吃的食物是否能夠溯源？學校會如何保障學生食品的安全和公益性？

記者走訪了解到，在幼稚園内，一般有一餐兩點或兩餐一點的膳食需求，是以食品安全問題也受到更多關注。

據了解，在廣州市第一商業職工幼稚園的南岸路校區，共有10個班級318名學生将在幼稚園内就餐飲食，加上該幼稚園在大同路的校區，則有近600～700名學生會在幼稚園内就餐，學生的年齡段在3～6歲。

記者了解到，在2019年，廣州市教育局發出《關于進一步加強學校食品安全管理工作的通知》（下稱《通知》），提出十項措施，進一步加強學校食品安全管理工作，其中就包括了“每月開展一次飛行檢查”、“明廚亮竈”100%覆寫、“全面落實學校集中用餐陪餐制度”……等内容。

《通知》要求學校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員，要確定學校食堂負責人、食品安全管理者、主要從業人員教育訓練率達100%。同時，推動“明廚亮竈”100%覆寫，通過視訊或者透明玻璃窗、玻璃牆等方式，公開食品加工過程，并鼓勵運用網際網路等資訊化手段，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監督。

《通知》明确，學校食堂食品安全量化評定等級必須達到B級以上（含B級）。未達到B級的食堂不得繼續經營。

此外，學校在食品采購、食堂管理、供餐機關選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，以适當方式聽取家長委員會意見，保障家長的知情權、參與權、監督權。鼓勵有條件的中國小、幼稚園建立家長試餐陪餐制度，學校對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調查處置，并向家長回報。

文/廣州日報·新花城記者：張丹

圖/廣州日報·新花城記者：張丹

視訊/廣州日報·新花城記者：張丹

廣州日報·新花城編輯：蔡淩躍