探訪廣州學校食品安全｜配餐間：專門傳菜梯送餐至班級

近日，國内多地學校的食品安全問題引發關注，廣州的學校食品是否安全？學生們吃的食物是否能夠溯源？學校會如何保障學生食品的安全和公益性？

記者走訪了解到，在幼稚園内，一般有一餐兩點或兩餐一點的膳食需求，是以食品安全問題也受到更多關注。

據了解，在廣州市第一商業職工幼稚園的南岸路校區，共有10個班級318名學生将在幼稚園内就餐飲食，加上該幼稚園在大同路的校區，則有近600～700名學生會在幼稚園内就餐，學生的年齡段在3～6歲。

據該幼稚園園長周敏賢介紹，在洗菜操作間隔壁是一個專門處理水果的水果間，由廚工将預處理的水果通過傳輸視窗直送至水果間内，再由水果間内的廚工進行進一步加工處理後通過傳輸視窗直送到配餐間内。

此外，廚工炒菜的烹饪間業餘配餐間通過傳輸視窗相連，在菜品加工完成之後，會由傳輸視窗直送至配餐間。

“配餐間每次操作之後都會進行消毒，如早上配完早點之後會進行消毒一次，中午配完午餐之後會消毒一次，下午配完午點之後也會再消毒一次。”周敏賢說，在校學生會在幼稚園内食用“兩點一餐”（即早點、午餐、午點），當學生的配餐完成之後，會由廚工通過傳菜梯直接送到班級。她說，針對傳菜梯也會有相關制度和管理者，并會定期由第三方的維護公司進行檢測。

她表示，根據相關的規定要求，在配餐間内有放置一個留樣冰箱專門對每一餐的食品進行不少于200克、留樣時間不超過48小時的留樣。“這裡有一個留樣表，哪個人在什麼時間進行的留樣，都要記錄清楚。”

文/廣州日報·新花城記者：張丹

圖/廣州日報·新花城記者：張丹

視訊/廣州日報·新花城記者：張丹

廣州日報·新花城編輯：蔡淩躍