探访广州学校食品安全｜配餐间：专门传菜梯送餐至班级

近日，国内多地学校的食品安全问题引发关注，广州的学校食品是否安全？学生们吃的食物是否能够溯源？学校会如何保障学生食品的安全和公益性？

记者走访了解到，在幼儿园内，一般有一餐两点或两餐一点的膳食需求，因此食品安全问题也受到更多关注。

据了解，在广州市第一商业职工幼儿园的南岸路校区，共有10个班级318名学生将在幼儿园内就餐饮食，加上该幼儿园在大同路的校区，则有近600～700名学生会在幼儿园内就餐，学生的年龄段在3～6岁。

据该幼儿园园长周敏贤介绍，在洗菜操作间隔壁是一个专门处理水果的水果间，由厨工将预处理的水果通过传输窗口直送至水果间内，再由水果间内的厨工进行进一步加工处理后通过传输窗口直送到配餐间内。

此外，厨工炒菜的烹饪间业余配餐间通过传输窗口相连，在菜品加工完成之后，会由传输窗口直送至配餐间。

“配餐间每次操作之后都会进行消毒，如早上配完早点之后会进行消毒一次，中午配完午餐之后会消毒一次，下午配完午点之后也会再消毒一次。”周敏贤说，在校学生会在幼儿园内食用“两点一餐”（即早点、午餐、午点），当学生的配餐完成之后，会由厨工通过传菜梯直接送到班级。她说，针对传菜梯也会有相关制度和管理员，并会定期由第三方的维护公司进行检测。

她表示，根据相关的规定要求，在配餐间内有放置一个留样冰箱专门对每一餐的食品进行不少于200克、留样时间不超过48小时的留样。“这里有一个留样表，哪个人在什么时间进行的留样，都要记录清楚。”

文/广州日报·新花城记者：张丹

图/广州日报·新花城记者：张丹

视频/广州日报·新花城记者：张丹

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃