探訪廣州學校食品安全｜台賬記錄：使用食材均可一路溯源

近日，國内多地學校的食品安全問題引發關注，廣州的學校食品是否安全？學生們吃的食物是否能夠溯源？學校會如何保障學生食品的安全和公益性？

記者走訪了解到，在幼稚園内，一般有一餐兩點或兩餐一點的膳食需求，是以食品安全問題也受到更多關注。

據了解，在廣州市第一商業職工幼稚園的南岸路校區，共有10個班級318名學生将在幼稚園内就餐飲食，加上該幼稚園在大同路的校區，則有近600～700名學生會在幼稚園内就餐，學生的年齡段在3～6歲。

據該幼稚園園長周敏賢介紹，廚工每天需要将菜品使用的原料進行筆記和電子台賬記錄，使用的食用油還需要将相關資料上傳至廣東省智慧藥監平台。

以當天用來炒菜的瘦肉為例，記錄的電子台賬中包含了配送瘦肉的品種、數量、廣州市分割肉銷售憑證編号、廣州市肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格證明、供應者、送貨單号、用肉機關驗收人等内容。

“目前幼稚園南岸路校區共有5名廚工，食品從業人員健康證明也會貼在廚房内顯眼位置。”周敏賢說。

在廚房的牆壁上，在餐飲服務食品安全等級公示一欄，挂着由廣州市食品藥品監督管理局評定的“食品安全A級”的公示牌。

在廚房旁的活動空間，一個螢幕上顯示着廚房内9個攝像頭拍攝下的實時視訊。“這是明廚亮竈的要求，能夠清晰地看到廚工是如何在廚房内進行加工的。”周敏賢說。

文/廣州日報·新花城記者：張丹

圖/廣州日報·新花城記者：張丹

視訊/廣州日報·新花城記者：張丹

廣州日報·新花城編輯：蔡淩躍