探访广州学校食品安全｜台账记录：使用食材均可一路溯源

近日，国内多地学校的食品安全问题引发关注，广州的学校食品是否安全？学生们吃的食物是否能够溯源？学校会如何保障学生食品的安全和公益性？

记者走访了解到，在幼儿园内，一般有一餐两点或两餐一点的膳食需求，因此食品安全问题也受到更多关注。

据了解，在广州市第一商业职工幼儿园的南岸路校区，共有10个班级318名学生将在幼儿园内就餐饮食，加上该幼儿园在大同路的校区，则有近600～700名学生会在幼儿园内就餐，学生的年龄段在3～6岁。

据该幼儿园园长周敏贤介绍，厨工每天需要将菜品使用的原料进行笔记和电子台账记录，使用的食用油还需要将相关资料上传至广东省智慧药监平台。

以当天用来炒菜的瘦肉为例，记录的电子台账中包含了配送瘦肉的品种、数量、广州市分割肉销售凭证编号、广州市肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明、供应者、送货单号、用肉单位验收人等内容。

“目前幼儿园南岸路校区共有5名厨工，食品从业人员健康证明也会贴在厨房内显眼位置。”周敏贤说。

在厨房的墙壁上，在餐饮服务食品安全等级公示一栏，挂着由广州市食品药品监督管理局评定的“食品安全A级”的公示牌。

在厨房旁的活动空间，一个屏幕上显示着厨房内9个摄像头拍摄下的实时视频。“这是明厨亮灶的要求，能够清晰地看到厨工是如何在厨房内进行加工的。”周敏贤说。

文/广州日报·新花城记者：张丹

图/广州日报·新花城记者：张丹

视频/广州日报·新花城记者：张丹

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃