今天要做一只很强的新疆柴武堡辣鸡，柴武堡是新疆的一个地名，那里有一条街上到处都是新疆辣鸡，新疆辣鸡采鸡，烹饪风格大胆而不失妙，味道不是很辣，注意干脆，成分一般超硬， 绝对是酒下的好菜。
食材： 三只黄鸡
调味料：新疆线辣椒、韭菜、生姜、十三香、姜粉、胡椒粉、生抽、老抽、酒、油、胡椒、八角、肉桂、草果、茴香叶、姜片、小麝香
生产步骤：
1.先用热水给新疆线辣椒软，这样味道更好，这种辣不是很辣，但有一种特殊的香味。
2.将整只鸡切到尽头，比新疆大盘子小的鸡块，让辣鸡更有品位。
3.接下来我们腌制，腌制和不腌制的味道有明显的区别。这次腌制需要更多的调味料，我们加十三香2g，姜粉1~2g，胡椒粉2g，生抽20g，老抽5g，酒30g，油10g，胡椒一点，用干净的小手，搅拌均匀，腌制30分钟。
4.新疆线辣椒已经软了，我们去Ti切成小块后，满满一个大碗，看起来超级开胃菜。
5.将葱切成小块，多准备大蒜，切碎。
6.宽油放入锅中，我们首先放入八角形，肉桂，草果，茴香叶，姜片，小麝香，油炸香。当这些香料或树叶变暗时，它们都可以被捞出来。别忘了过滤掉一些煮熟的油，稍后再用。
7.然后放入鸡块，彻底煎炸，煎一会儿，使烹饪过程更快。它也可以不油炸，直接通过油炸，但可能煮得更慢。像今天的鸡块都比较多，用直接干炒的方式会慢很多。
8.重新开锅，放入刚装满的熟油，放入洋葱、大蒜、胡椒粒一点，满满的爆米，再放入足量的新疆辣味，满满辣椒油炸香。
9.放入炸鸡块，充分炒均匀，然后放入适量食用盐和白芝麻，炒至芝麻可以关掉加热盘。
新疆辣鸡在新疆的名气不亚于大盘鸡，先尝一块鸡块，绝对干脆，再加一点酒就更好了。其实这种辣味直接吃的也很好吃，有点火了。
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