细菌成分一般都是"充满新鲜的味道"，这种新鲜的味道来自细菌本身的味道活性物质，包括游离氨基酸、核苷酸、鸟的杀伤油酸、阿斯巴甜、甘氨酸等元素含量较多，烹饪时只需要少许盐分，就能刺激出愉悦的口感，让人食欲旺盛。金针菇是一种常见的食用菌，但通常在煮金针菇时总会感觉不如其他细菌新鲜，这主要是因为金针菇的细胞壁有难以消化和溶解的少数丁基，又称壳多糖物质，金针菇的水锁比较紧， 新鲜的味道更难逃脱。但经过长时间的高温会破坏这种丁基，这也是为什么炸出金针菇特别好吃的原因。
油炸金针菇，因为蒸煮时间比较短，很难刺激金针菇的味道，所以在烹饪前可以加一步，让金针菇充分加热脱水，再蒸煮的时候味道突然出来，所以走出金针菇会更美味， 共享金针蘑菇烹饪方法，美味可口，吃家常菜。
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使用的成分：金针蘑菇，青椒，干辣椒，辣椒，生泵，醋，盐，糖
1、金针菇切掉尾巴，分开清洗干净，青椒切丝，如果喜欢吃辣，可以准备一些小米辣椒切碎的备用。
2、将锅洗净热腾腾，将金针菇干水倒入，撒上一些盐，中小火慢慢"烘烤"出水分。等到金针菇出大量水后才会倒出，继续"烘烤"，让金针菇变软，清新口感出来，捞出备用。加入这一步，再煮一次金针菇的味道会很浓。
3、在锅中加入少许油，加入泡椒、小米辣椒、干辣椒、油炸香椒。
4、加入青椒丝炒片刻，加入生抽、醋、盐、糖调味均匀。
5、将"烤"的金针菇倒入锅中，火烧均匀，加少许味精调味料即可出锅。
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金针菇如果提前使用会尝起来更香，其实最好的煮蘑菇方法也是油炸的，但是在家里要做一般的麻烦，直接干锅"烤"上线，香菇中的水分越少越好吃，金针菇的相应大小也会变小， 根据实际情况控制烹饪强度，如果完全"烤干"或油炸干湿，一根金针菇就不够炒半盘，进菜是不合适的。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。