昨日，"这是正宗的金针菇"的话题在微博上忽然升温。
原因是网友点外卖点到黄色的金针菇，说他是第一次看到，然后问大家这样的金针菇能吃吗？
结果没想到，是大V转发的，网友们都评论说，这真的是金针菇蘑菇啊，之前吃的其实是银针菇。
这种事情呢？
百度百科寻找金针菇，说得更详细。
"金针菇别名蘑菇、公园菌、蓬松柄钱菌等，属于木耳门、包袱菌分门、层菌勾勒、伞菌、口菌、钱菌属。金针菇广泛分布于自然界，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地已种植。金针菇在中国分布广泛，栽培历史很长，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆，都适合金针菇的生长。
金针菇是秋冬早春栽培的食用菌，以其菌皮光滑、酥脆、营养丰富，口感鲜美，尤其在冷菜火锅上配料上，其营养丰富，香味浓郁，口感鲜美，深受市民喜爱。
已经确定金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于一般蘑菇，特别是赖氨酸的含量特别高。经常食用金蘑菇可以预防溃疡病。"
然后寻找银针蘑菇，这是非常简短的。
"银针菇，由于品种不同和育种方法的改进，我们常说金针菇出现了两种颜色，为了区分它们，有人也称白金针菇为银针菇。
我跑到望江外的菜园，发现两个摊位，说要买金针菇，结果两个摊位都是"银针菇"。我不是死心塌地，把那张金图的外卖给摊主看看，问问摊主没见过这种金针菇。结果，摊主说："我不知道。"
三坝的另一个小伙伴在这里，买了一种黄色的金针菇，叫"金针菇"，价格是"银针菇"的两倍。摊主告诉她，它很贵，因为金蘑菇更好吃。
是否确定？看来仍然需要询问专家。于是我向中国食用菌协会文化分会会长、中国食用菌协会汉族专家委员会副主任发来了金针菇、"银针菇"的照片。问他，最后，金蘑菇和"银针菇"不是什么东西？
韩先生看着它，说："这些是金针菇。"
接下来，韩先生给了我一门很好的科学。
韩先生说，金针菇在野外，是黄色的。早在中国唐代，它就被手工栽培成功。20世纪80年代后期，清远县和常山县、江山市我省有大规模种植金针菇，主要为黄蘑菇。所以很多网友回忆说，小时候，金针蘑菇是黄色的，这根本不是真的。
动物和植物都有白化病现象。在1970年代末和1980年代初，日本种植的金蘑菇是白化病，被称为"银针菇"。白化病后的金针菇，颜色比原来的黄色更漂亮，在市场上很受欢迎，所以风渐渐覆盖了金针菇没有白化病，我们也开始跟进，所以我们现在吃，基本上都是白化病以后。商家为了区别于白色而出售，就上一个"银针菇"的名字。
韩先生总结说，所谓"银针菇"其实是白化现象，金针菇在被人类驯化的过程中，人类会原本野生的金针菇，培育出人类最爱、适合市场的品种。金针菇是各种人工智能生产中实现的食用菌的栽培，可以按年规模栽培，适应市场的需求，满足普通人的日常需求。
从味道上看，金针菇有嚼劲，但牙齿贵重，而"银针菇"则更加脆嫩。
就营养价值而言，它们没有什么不同，并且富含氨基酸。这时，电话另一端的韩老师突然唱起了一部动画片《聪明一休息》主题曲《几个网格几个网格几个》，唱完后他告诉我，20世纪80年代在中国播出的动画片，吃了一会儿后有一个休息时间金针蘑菇镜片。因为氨基酸对人体非常有用的物质，所以当时有"银针菇"个体命名为"气蘑菇"。随着漫画的流行，"银针蘑菇"也紧随其后。
明白了！我要买一些白化金针蘑菇，晚上吃。