大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
今天和大家分享一个和糖醋脊有同样工作的"辣脊肉"，也有朋友喜欢吃糖醋岭肉，在家尝试做辣脊肉，辣味鲜美，外来的香味。
食材： 脊肉
配件：小米辣椒，线辣椒，淀粉，鸡蛋
调味料：盐、胡椒、砂糖、白酒、生泵、油、鸡粉、蒸鱼豆
辛辣的山脊肉 - 外芫荽
1. 开始准备以下成分
准备一块肉去掉白色的筋膜，先切成厚厚的薄片，再切成1厘米宽的肉条，切开，放入清水洗净，将干水挤入盆中。
2. 在下面腌制肉
加入2克盐，胡椒1克，白砂糖少许新鲜，然后倒入适量的酒中去腥，生抽5克，5克油在一个方向搅拌均匀，将一面的肉条打胶腌制10分钟。
3. 开始准备以下配件
准备一些小米辣椒，取下T恤，从中间切成小块。
准备几根线辣椒，也开开切成段，放在一起主要用于配色。
4.开始调制下面的酱汁
在碗中加入鸡粉2克，糖2克，油5克新鲜，蒸鱼油10克，然后倒入适量的酒中，加入一些水，放入一勺淀粉中，搅拌直至调味料全部融化在上面。
5. 将肋骨煎
肉条腌制后，将一半的蛋清倒入其中，然后用手抓挠。
在剩下的一半鸡蛋中，抓取一小撮淀粉，然后将水分成一块，变成可以刷的流动面糊。
然后将肉条倒入面糊中搅拌均匀，使面糊均匀地包裹在肉条中，使油炸出更多的可乐，然后倒入少许植物油中以捕捉好，就可以开始油炸，植物油可以防止粘在锅后。
食用油放入锅中，油温要升至50%的热量，将筷子放入油底壳中，可迅速将油温发泡在其上，用筷子依次将肉条放入锅内用小火慢慢煎炸，肉条炸成金黄色，全部漂浮在油面上捞出控制油。
然后将油加热至 60% 的热量，倒入肉条并再次煎炸，约 30 秒，油炸烧后将鱼从备用中取出。
6. 开始在下面烹饪
将底油放入锅中，放入绿色，红辣椒炒一会儿，炒出辛辣的味道，倒入炸好的肉条中，然后将调味汁放在肉条上快速转动锅，使汁液均匀地包裹在肉条上方，然后倒入略显鲜艳的油中，颜色鲜艳， 随便炒几次即可出锅
好了，一堆香脆的肉就准备好了。
技术亮点：
1.山脊肉必须经过第二次重新油炸，味道可以在可连饼外面。
2.炸肉必须快速油炸，迅速出锅，炒久后容易软化。
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