"奶酪就是力量"，近年来，外国菜逐渐开始引入中国，奶酪就是其中之一。记得第一次接触奶酪还是吃披萨，当时不明白什么是奶酪，知道吃还可以拉丝，感觉挺新奇的。但国外的奶酪，就像我们的中国泡菜一样，基本上是一日三餐离不开食物。
奶酪被广泛用于涂覆面包，土豆泥，煮火锅，制作比萨饼，牛奶丰富，味道顺滑。奶酪也是许多烘焙食品中必不可少的成分，例如制作自己的比萨饼和制作小吃。
以前以为奶酪这个名字特别高，但奶酪是从英文"cheese"翻译过来的，它的原名其实是"cheese"，瞬间感觉脱档。它是用牛奶和山羊奶等动物奶发酵的奶制品。虽然奶酪和黄油的原料是牛奶，但奶酪是从牛奶中的蛋白质中纯化的，黄油是从牛奶中的脂肪中提取的。
奶酪虽然好吃，但热量也很高，一般减肥期女孩子都不会吃奶酪，所以奶酪是一种又爱又恨的食物是对的。据说世界各地的奶酪都超过8000种！西方人可以发明如此多的奶酪，他们真的很喜欢奶酪！丘吉尔在第二次世界大战中说："一个向世界提供300多种奶酪的国家不应该灭亡。戴高乐总统的观点是："统治一个有600种奶酪的国家是非常困难的。"
奶酪是高端的，但它不是西方专利，游牧民族擅长制作乳制品，在我国的许多地方，都有类似奶酪的美食。云南的烤奶迷、蒙古的牛奶豆腐、西藏的牛奶棒、新疆的奶蛾，从生产方法、味道上，都可以算作"奶酪"。每个国家的美食其实都是一样的，但做法不同，名字也不一样。
奶酪保鲜：一般来说，硬质奶酪的保质期较长，因此软质奶酪（新鲜奶酪，白霉奶酪）应在购买后尽快食用。由于奶酪是不断煮熟的，必须小心储存，硬奶酪可以储存大约几个月，但软奶酪在开始后只能保存1到3周。但我们要说的是，我们购买的奶酪是片状的，最好是在密封的环境中，建议冷藏温度在1到4摄氏度之间。
奶酪土豆泥
准备配料：土豆，牛奶，盐，奶酪片或马祖里拉奶酪适量，玉米油，黑胡椒适量。
烹饪步骤：
将土豆清洗干净，切成小块，蒸成蒸笼。
取出蒸熟的土豆，用勺子在泥中搅拌，加入少量盐，黑胡椒，少量玉米油，与适量牛奶混合均匀。
将土豆泥放入烤碗中，将芝士面撒在上面或铺上奶酪片。
预热烤箱，放入烤碗，将奶酪烤至表面并融化至金黄色。所以奶酪土豆泥已经准备好了。