普通臊子面
最暖还是粗布衣
最好还是家常饭
——题记
君子谋道，小人谋食。在胸无大志的人看来：日求三餐，夜图一眠。人生在世，吃喝二字。常言道，嫁汉嫁汉，穿衣吃饭。人生一世，无非是吃喝玩乐。男人爱吃，女人爱穿。吃到嘴里就是福。以至于见了面首先要问吃了没有。可见吃非常重要，一天三顿都要吃，都离不开吃。人是铁饭是钢，一顿不吃心发慌。请人办事前先许诺办后我请你吃饭。百分之八九十的人都把干工作叫做混饭吃，把工作叫做饭碗子，这说明干工作的目的首先是为了吃饭。红白喜事、婚丧嫁娶、同学聚会、节日走亲戚、他乡遇故知，那能少得了吃？而且还要吃好的，好好地吃，吃好的。所以无论干什么事都基本上是吃字当头。贪吃的人，吃着碗里，望着锅里。过去求人办事，讲究的是：炸药包，手榴弹，二十响，事好办。这三样东西点心、酒、香烟竟然都是吃的。门前挂的席片子，屋里吃的油旋子。过去人们走亲访友送礼和婚丧嫁娶送礼都是为了吃主人家一顿好饭，因为当时的温饱问题始终解决不了嘛。有朋自远方来不亦说乎？那就请他好好地吃一顿吧。这样的饭菜基本上都是当地的风味小吃和土特产甚至名贵饭菜。 陕西关中婚丧嫁娶红白喜事讲究早上吃长面肉臊子中午吃几碟子几碗。西凤酒，油泼线线辣子，旱烟，牛羊肉泡馍，秦腔，是陕西关中农民须臾不能分离的五大生命支柱。而这里面的四种竟然都属于吃。秦腔虽不能吃，但它是精神食粮啊！有道是：八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐吼秦腔，喝一碗牛羊肉泡馍喜气洋洋，没有辣子，嘟嘟囔囔。
西安人到哪里都不能不吃泡馍，陕西人到哪里都不能不吃面条和蒸馍。陕西八大怪里面竟然有三怪都和吃有关系：面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜。在吃这一点上全国人民普遍讲究：早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少。一般来说，北方人喜欢面条与馒头与玉米糁子，而南方人喜欢米饭和大米稀饭而且一日三顿有鱼虾。北方人喜欢咸的，而南方人喜欢甜的。东南沿海的人民，喜欢吃鱼和米饭，西北内陆的群众热爱牛羊肉泡馍。陕北以及延安的人民群众喜欢喝小米粥，那里出产大红枣。而山东的英雄好汉们则喜欢煎饼卷大葱。好吃莫过饺子，而饺子全国各族的人民群众都非常喜欢。而除夕特别是过年最讲究的就是吃饺子。这往往使人想起《白毛女》中那快乐幸福的《扎红头绳》的父女的欢天喜地的对唱。而江西湖南的人民群众则喜欢用一节绿色的粗壮的竹筒来蒸大米饭，这样蒸出来的大米饭非常的清香甜美别有风味。北京有闻名全国的全聚德烤鸭，天津有蜚声海外的狗不理包子，上海有非常气派的十大名菜，重庆有令人难忘的既麻且辣的重庆火锅，西安有风味独特的牛羊肉泡馍以及享誉海内外的西安小吃。据说西安的饭菜在全国各地是味美价廉。一碗牛肉拉面在西安也就10元钱，可是如果到了深圳就要价高达二十三、四块钱，深圳啊深圳，让人挣得多也花得多，和内地相比，还不是把猫叫了个咪，究竟让人怎么说你呢？如果一个地方的物价长时间居高不下，这能叫做好地方吗？
弄文学的人如果想用稿费解决吃饭问题，谈何容易?据我所知，陕西的三座大山（陈忠实、路遥、贾平凹）无疑解决了这个问题，除此而外的其他人是很难解决的。而贾平凹的一个墨笔字就能卖个天文数字——几万块钱！而且竟然有人买！相对于贾平凹来说，这真是一人得道而鸡犬升天！平心而论，贾的字很难算作书法，但因为在其他方面小有名气的原因，所以就鸡犬升天了。在才华与名气方面贾很像六、七十年代的浩然早已超越了浩然，又很像苏东坡与唐伯虎。据我所知，陕西的三座大山是很喜欢吃牛羊肉泡馍的。而陕西最早的牛羊肉泡馍据说是当皇帝之前的叫花子赵匡胤发明的。
而河南人最爱吃的则是烩面，这在陕西人看来这算什么好饭呢？——把炒煮熟的鸡肉块与煮熟的两指头宽指头那样长的汤面条混合起来，让陕西人不吃都饱了。但这是河南人最爱吃的招待客人的好饭。陕西人招待亲人的一道名菜叫做烧肉肘子（蒸碗），基本上就是毛泽东非常爱吃的红烧肉。除了红烧肉以外毛这个南方人还非常爱吃辣椒，而油泼红辣椒就是陕西八大怪之一的陕西关中的一道名菜。陕西西安有一种小吃叫做肉丸胡辣汤，这是人们吃早点的最佳选择，往往是回民兄弟的质量最好，肉丸是牛肉里面揉进了令人口齿流香的花椒，汤菜是土豆块莲花白等，熬制成熟后舀到碗里，滴入香油放入油泼红辣椒，搅拌均匀后就着雪白而焦黄的温热的窜着香气的不薄不厚的锅盔馍，多美啊，这样的生活！
人们最爱用糯米与大红枣做文章了：粽子，甑糕，以及宴席上的那盘甜米和糯米稀粥还有粉蒸肉等。这几样美食基本上都要用到糯米与红枣，但各自的风味迥然不同。粽子清香，甑糕甜香，甜米温润玲珑剔透，糯米稀粥黏糊，粉蒸肉肥而不腻瘦而不柴分外馨香爽口。你看，糯米的用途多广泛了，更不用说朝鲜人用糯米做的年糕了。蓝田的水晶饼是很有名的，但西安的百年老店德懋恭制作的美食——德懋恭水晶饼，那才叫好呢！要我说，德懋恭牌水晶饼比那个软香酥好吃多了。大气，厚重，风味独特，既甜且香，沁人心脾，过齿留香，回味无穷，耐人寻味，百吃不厌。甑糕是人们早点喜欢吃的东西：红白相间，非常的粘，用筷子挑起来还拉着丝，撒上白糖，热乎乎的烫嘴，白米饭，红得发紫的打造的枣泥，红红的面面的红豆，抄一蛋放到嘴里甜杀人香杀人，别提有多幸福了。现在吃粽子，卖的人给吃的人有的撒白糖，有的淋蜂蜜，让人感到却没有甑糕甜。至于宴席上的甜盘子则要放入白糖和黑糖，最好再加入少量的黄桂稠酒，搅拌均匀后就分外好吃了。糯米还可以酿成米酒和醪糟，非常的好喝。总而言之，以糯米为原料的食物风味不同各有千秋，但是都非常好吃好喝。
贺敬之不是说过，米酒油馍木炭火，团团围定炕上坐嘛？这就是陕北延安人冬季的生活。热天的傍晚到天黑和天黑以后，人们都喜欢吃烤肉喝啤酒，一吃一喝，酒足饭饱，多么惬意。据我所知与感受，烤的东西就特别好吃，冷天特别是冬季的傍晚，人们都喜欢吃烤红薯，又香又甜，烫烫的，别有风味。而蒸的红薯就没有烤得好吃，而蒸的馒头也没有烤的馒头好吃。就说那种新疆人烤的馕吧，香香的，甜甜的，只是薄了点。新疆的烤羊肉串货真价实价廉物美，真是别有风味。一样的肉，只有拷出来的最香。手工烙出来的馍喷香喷香的而且非常筋道，而电饼铛烙出来的馍是最难吃的，为啥？因为很迅速，越迅速越不好吃。这是电饼铛的缺点与悲哀。没办法，就是这个样子。电影电视上常常见到有人烤全羊，烤全鱼，烤全鸡鸭鹅等，光那金黄金黄的颜色，就足以使人垂涎三尺了。一些食品面包、鸡蛋糕、点心、水晶饼，都是人放在烤箱里烤制成功的，金黄金黄的甚至红红的，颜色很引人，是啊，货卖一张皮，货卖好颜色。这和人一样，白里透红与众不同的人无论走到哪里都是受欢迎的。好好一块肉，为什么要烟熏火燎呢？哎，你还别说，带着烟味的那种味道就是好吃！不知道是什么原因，最容易使人上瘾。总而言之，就是非常好吃。这就和人一样，有的人你根本说不上她到底哪儿好，可就是其他任何人都代替不了。
牛羊肉泡馍
猪的肉人称大肉，这是日常生活中人们需求量最大的肉，接下来恐怕就是牛羊肉了，特别是中华大家庭中的少数民族兄弟。而猪的肝子肾脏耳朵大肠等，都是非常好吃的肉，可以说是脍炙人口。而贺龙元帅就特别爱吃猪耳朵，在遭受残酷迫害的日子里，就是这样一个小小的心愿也没能实现并达到，甚至连一口凉水也喝不上。吃的生米里边掺进了大量的沙子。从来相公招姑娘，岂容奸贼害忠良？兴来时扁担开花，倒霉时生姜不辣。得势的猫儿凶似虎，失势的凤凰不如鸡。青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣。猪的肝子是再好不过的下酒菜，还有肾脏俗称腰花，而猪的大肠，与一些蔬菜爆炒在一起，是非常好吃的。特别是大肠接近猪肛门的那部分，不但特别好吃而且营养价值最高。所以有一道名贵的美食就叫做葫芦头泡馍。但猪的大肠很难清洗干净，要把它清洗干净如果没有耐心是根本不行的。《屠夫状元》这出戏是很有意思的，里面的男主人公说，跟了当官的做娘子，跟了杀猪的翻肠子。这翻肠子就是非常有耐心的清洗猪的大肠，如果洗不净的话，那就等于吃了猪的粪便。牛羊肉仅次于猪肉，也是非常好吃的，而牛羊的一些下水也是比较好吃的，俗称杂肝。就是猪牛羊等动物的血经过烹调凝固后也是很好吃的。有人说城市里面的市民很肮脏，因为他们不管什么肉都吃，也不管吃得吃不得。据说有人连那恶心的老鼠也吃！真是天下之大无奇不有。而吃蛇则是比较正常的。而人吃人的惨剧则发生在社会的某些特殊时期——不吃人人就无法活下去的时期。这种现象古今中外都屡见不鲜。
仔细想来，人是以植物的果实维持生命的，间或还要吃一些动物的肉，人不仅吃地上跑的、而且还要吃天上飞的和水里游的。不但吃非野的动物，而且还要吃野的。就连高级灵长类的人类的祖先猴子都还要被活活的杀了吃，主要是吃这种动物的脑子，俗称猴脑。怎么吃呢？用两个带有半圆形缺口的长条形桌子紧紧夹住猴子的脖子或者脑袋，使猴子不能丝毫动弹，然后用特殊工具打撬开猴子的头盖骨，然后用勺子挖取猴子的脑浆吃，两个人面对面的隔着桌子就那么样的心安理得的吃，而且吃的津津有味并乐不可支。这未免也太残酷了。但美食家是不管这些的，他们追求的是口福，有奶便是娘。还有人吃活驴，怎么个吃法呢？先挖一个一人深的大坑，盖上一个厚厚的大木板。然后在木板靠近四个角的地方挖四个碗大的窟窿，然后把一头活驴牵引到木板上，诱导驴的四个蹄子伸进窟窿，当驴的四条腿全部下去而最终卡在木板上后，大功便告成了！然后吃肉的人就可以任意在驴身上宰割了，想吃哪一块就吃那一块。这就叫做吃活驴肉，而完全不管驴的痛苦与嚎叫，而驴的痛苦与嚎叫在他们看来简直是人世间最美妙的音乐！这未免也就太不人道了吧。但这些所谓的美食家他们要的是美味是口福是刺激。请问这些丧尽天良惨无人道的行径究竟与凶恶残暴的毫无人性的日本帝国主义有什么两样？是可忍孰不可忍？！据说那些杀生的暴殄天物的屠夫刽子手将来到了阴间，都会被阎王依法追究其刑事责任的。少不了阎王的挖眼、剥皮、抽筋、斩手、开膛、破肚、下油锅、斩首的。因为善有善报恶有恶报，若还不报时辰未到。多行不义必自毙啊！
据说有人竟然冒着生命危险吃河豚。非常新鲜的嫩嫩的蘑菇是非常好吃的，如果和肉放在一起吃味道更是馨香。这些蘑菇多生长在草丛、砍伐过的芦苇地、树根等地，可怕的是外行的人不能分辨有毒的蘑菇以至于吃后引起食物中毒危及生命。仔细想来人们的一日三餐不外乎植物与动物，而植物是远远多于大于动物的。植物可爱，而动物更可爱，特别是那些受国家法律保护的濒临灭绝的野生动物。几乎所有的果树年复一年地对人无所求奉献给人的却是异常甘美的累累硕果，而各种各样的动物特别是野生动物他们的憨态是多么的可爱啊！正是这些植物与动物，装点、热闹、调剂、并美化了我们人类的单调、枯燥、乏味的生产与生活，如果没有他们的装扮与点缀那我们赖以居住的地球该是多么的冷清、孤独与寂寞、无聊啊！
西安人无论到了哪里都不能不吃泡馍，陕西人到了那里都不能不吃面条与馒头。蓝田人一日三顿饭，无非是稀饭、面条与馒头，稀饭就是大米稀饭或玉米糁稀饭，面条是各种各样的丰富多彩的面条，馒头的种类也是多种多样。此外城市与县城的人们早点多半吃油条和豆浆，油饼，油糕，甑糕，肉丸胡辣汤与锅盔馍等。中午饭一般是面条，晚饭一般是稀饭与馒头。中午饭有时也吃米饭、麻什、半汤、凉皮、饸饹等。改革开放前，农村人一般是两顿饭，改革开放后就变成了像城市人一样的三顿饭了。这就说明了生活可以将就但生活也可以讲究。
现在人吃饭都爱吃纯手工擀成的面条，都爱吃野菜，都非常厌恶塑料大棚里面出产的蔬菜。据我所知，山川原岭的一些地区往往出产一些味道特别鲜美的野菜，特别是野韭菜，野葱，野蒜等。特别是那种野菜马齿苋，营养价值很高又很好吃。现在人们在暑气逼人的热天，都喜欢到农村特别是深山老林里来避暑或消夏，其实是旅游休闲享受农村的吃住，呼吸呼吸新鲜的空气，感受一下大自然的美好氛围。现在农村的农家乐仿佛城市里面的夜市正方兴未艾，使得城市来的游客想吃什么就吃什么，并且真正是宾至如归。现在农村卖樱桃、杏子、柿子、苹果、梨子等水果瓜果的都让来自城市里面的购买者自己进入园中或者地里亲自动手进行随心所欲的采摘，而这些购买者巴不得这样，因为这样采摘到的东西实在是太新鲜太真善美了！
而现在农村的一些农民宁可让杏子或柿子烂掉在树上，也不愿意摘下来去变卖。为啥？因为这些果实摘下来费工费时还不容易变卖，而且也卖不了多少钱，特别是在丰收成灾的年代。还不如去给别人打工干活，一天也挣一百多。现在农村的能工巧匠以给别人盖房挣钱，这些能工巧匠出的力少挣的钱多，而什么本事也没有的农村人只能干一些重活累活苦活脏活，拿的钱当然是很少了。这些农村干活的人挣下了钱，一日三餐都下馆子进食堂，就不回家吃媳妇做的饭了。但晚上睡觉都在家里。这些人都骑摩托，往返于家与干活的地方之间。问他们为啥不吃家里媳妇做的饭，他们则说家里媳妇做的饭没有外边的饭香啊！这话说的确实正确，卖的饭就是比家里的饭好吃，为啥？第一，卖的饭量小，很快就吃完了，由于没有吃饱，所以就觉得非常就好吃；第二，卖的饭用的调料各种各样丰富多彩，有好多调料我们家里不具备；第三，卖的饭舍得油盐酱醋调和面味精等。第四，卖的饭的做成需要一定的熟练的技术技能。
现在的人们早已解决了温饱的问题，讲究的则是如何吃好的问题。西安的饭味道好，但量小，常常让人吃不饱；而农村城镇的饭菜量大但味道不是很诱人。西安的人吃饭主要是吃味道寻找味道，而农村的人则是为了解决肚子饿的问题，所以很在乎量这个问题。西安的一碗中档水平的牛羊肉泡馍，如果让农村人吃，要吃饱，则需要这样的三碗。而现在农村的城镇的牛羊肉泡馍，就是所谓的优质的，要价高达28元之多，而就这28元的所谓的优质泡馍，你吃一碗还不一定能吃饱，因为毕竟那碗真他妈的太小了！如果一个农民花了28元还没有吃饱，那么这样的泡馍馆应该立即予以推到！如果我是工商行政管理局的干部的话。因为这纯粹是坑蒙拐骗巧取豪夺！
改革开放之前，一碗牛羊肉泡馍或一碗红肉煮馍才卖人的5毛钱，那时，钱是很值钱的。10元钱所买的东西就可以过一个很快乐的春节，那年代大碗茶才卖人的2分钱。那时的一盒火柴2分钱，现在的一盒火柴1毛钱，而一个气体打火机则1元钱。那年代的一个蒸馍2分钱2两粮票，现在一个蒸馍3角3分。那年代，谁见过苹果梨子香蕉？现在这些东西都把人吃得不想吃了。那年代走亲访友都是为了吃对方的一顿好饭，现在谁还稀罕？往往是礼物一放寒暄后坐一会，甚至不吃你烟不喝你茶更不吃你瓜子花生糖，尻子一拧就告辞了，往往惊得主人目瞪口呆。
改革开放前人们都爱吃机器压的面条，而改革开放后人们都爱吃纯粹手工擀的面条。不过红白喜事婚丧嫁娶时的早晨的那顿饭还照样吃机器压的柳黄色的很长的面条，之所以柳黄是因为和面时搭了碱面，搭了碱面的面条更好吃。而过事的这种面则基本上就是岐山臊子面，只不过各地的臊子面大同小异。有人给我说，西安的饭在全国最便宜，特别是西安的小吃，而北京上海广东重庆等地的饭菜贵得简直深圳一般。西安一碗不到10元钱的牛肉拉面，如果在深圳要吃这么样的一碗面的话，对不起，要价高达二十三、四元钱之多。深圳这是怎么啦？！是发烧还是感冒？还是神经不正常？
2019年的5月份，在蓝田华胥镇的街道卖机器压的面条的小店，花2元钱买一斤凉皮拿回家，调上油盐酱醋和炒的菜，就是一顿饭了。有一次我买了3块钱的凉皮回家后就吃了两顿，简直吃的饱饱的。但你如果到凉皮店去买着吃的话，花5元钱还吃不饱哪！事情就是如此的奇怪！在油坊街吃一碗面大概就是不到10块钱，但如果买5元钱的机器压的各种各样的生面条回家煮着吃的话，那么就足足可以吃上三顿。世界上的事情就是这样的蹊跷又奇怪。而饮誉蓝田教坛语文教学权威的已故德艺双馨的特级教师李崇道，最爱吃的饭却是让你根本想不到的——半汤！老祖先早就告诉我们，最好不过家常饭，最暖不过粗布衣。大鱼大肉鸡鸭鹅虽好吃不能天天顿顿都吃，而这些东西总有吃腻的时候。什么饭吃不腻呢？就是登不上大雅之堂的家常便饭——粗茶淡饭！制造啥食品的不爱吃啥。卖牛羊肉泡馍的人吃的确实糁糁面，糁糁面就好比过去的米面，米面又分为大米面和小米面。牛才子那个时代的人就最爱吃这样的饭。啥饭好吃就不能天天顿顿吃这种饭，好饭也怕三顿吃。如果吃伤了某种饭，那就得不偿失了。因为人世间对你而言，就又少了一种美味了。
农村过事的红烧肉片
2021、12、水磨村