茼蒿中含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素和钙、钾、钠等矿物质，有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，排出体内的有害物质，润肠通便，预防便秘。茼蒿中叶绿素的含量很高，是天然的造血原料，能维持体内酶的活性，抵抗体内的自由基，延缓衰老。
By 邱邱的厨房日记
茼蒿 一把
大蒜 5瓣
藤椒油 适量
香油 1勺
生抽酱油 2勺
香醋 1勺
盐 少许
糖 一勺
鸡精 适量
小米椒 4个
1、准备食材备用
2、大蒜洗干净，切成蒜末，小米椒切碎葱白切成粒
3、茼蒿洗干净，锅中烧水加入适量的油和盐水，开下入茼蒿焯水两分钟至断生
4、然后捞出摆入盘中
5、碗中加入小米椒，葱白和大蒜，加入两勺生抽
6、加入一勺醋
7、加入一勺香油
8、加入适量的盐和鸡精
9、加入一勺白砂糖
10、搅拌均匀备用
11、再把调好的料汁淋在茼蒿上面，凉拌茼蒿就做好了
12、成品图！
锅里面加油和盐，焯水是为了使茼蒿更翠绿
1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
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