自制鱼丸原来这么简单，无添加得更健康，喜欢的都可以自己做起来。
让人瑟瑟发抖的冬天，最爱的莫过于一碗热腾腾的汤，暖胃暖身又营养。我爱吃的鱼头汤好久没吃了，准备今天做一做，营养又美味。到菜场一看，鱼头的单价是整条鱼单价的双倍，精打细算之下，我买了一整条大鲢鱼，结果比单买鱼头多花了不少钱。这也是经常被老公批评的：“你到底会不会算账？”我还觉得自己挺能干，挑了便宜的买了，会过日子。这男人和女人的脑回路是不同的，有时候就是无法沟通的。
我以便宜的价格买到了鱼头，剩下的鱼肉被我做成了Q弹的鱼丸，放在冰箱可以吃上好几顿，这就是很划算嘛。真心这条大鲢鱼买得太值了，今天先把Q弹的鱼丸做法分享给大家，还挺简单的，纯鱼肉无添加的，更营养健康。之前吃了几次好朋友妈妈做的鱼丸，非常鲜嫩好吃，把我给馋坏了，我还特意问了阿姨鱼丸的做法。今天就让我大显身手，做了一大锅白白嫩嫩又Q弹的鱼丸。
其实鱼丸的做法挺简单的，我之所以迟迟不敢动手，是因为觉得去鱼骨去鱼皮有些麻烦，怕自己做不好。没想到现在卖鱼的师傅服务这么好，只要你跟他说一下我是用来做鱼丸了，立马给你处理得清清爽爽的，回家只要清洗就好，真是感动到我了！这样做起鱼丸来就方便多了，鱼丸要Q弹才好吃，所以告诉大家Q弹的关键是鱼泥一定要搅拌上劲，用筷子能画出明显的纹路，或用手抓一把能粘在手上不掉落。
【自制鱼丸】
所需食材：
鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。
具体做法：
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，分别清洗干净，将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗干净切好。
2、切好鱼块放上葱姜，用手抓腌几分钟去腥味。
3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。
4、鱼肉再用清水冲洗两遍，去除腥味后再进行下一步操作。
5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎，放入蛋清和猪肉后继续绞拌，多搅拌一会儿，绞成比较细腻的肉泥。
6、再分次加入300克的葱姜水，搅拌均匀后，倒出鱼泥，加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，直到用筷子能画出明显的纹路。
7、放上一锅冷水，利用左手虎口处挤出鱼丸，用勺子放到冷水中。
8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，还需要再加水进行搅打。
9、等所有的鱼丸都下锅后，再开火煮2分钟左右就好了，用漏勺捞出。
10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中，这样做会让鱼丸更加的有韧性，更加的Q弹。
11、锅子的还留了几个鱼丸，锅中烧开后直接丢一把鸡毛菜，加点儿香油，再加点儿盐就是一锅鱼丸汤了。
一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就这么做好了，自己做的就是好，能吃出明显的鱼肉香。放凉的鱼丸我用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室，过几天再吃。最后有个非常重要的问题要提醒大家：虽然一般的绞拌机都能将鱼刺绞碎，但最好还是将打好的鱼泥过一下筛，这样确保没有鱼刺，做出来的鱼丸也更加的细腻。我的自制鱼丸就分享到这里了，你们都学会了吗？做法还是挺简单的，试试吧，自制鱼丸无添加更健康。
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