自制魚丸原來這麼簡單，無添加得更健康，喜歡的都可以自己做起來。
讓人瑟瑟發抖的冬天，最愛的莫過于一碗熱騰騰的湯，暖胃暖身又營養。我愛吃的魚頭湯好久沒吃了，準備今天做一做，營養又美味。到菜場一看，魚頭的單價是整條魚單價的雙倍，精打細算之下，我買了一整條大鲢魚，結果比單買魚頭多花了不少錢。這也是經常被老公批評的：“你到底會不會算賬？”我還覺得自己挺能幹，挑了便宜的買了，會過日子。這男人和女人的腦回路是不同的，有時候就是無法溝通的。
我以便宜的價格買到了魚頭，剩下的魚肉被我做成了Q彈的魚丸，放在冰箱可以吃上好幾頓，這就是很劃算嘛。真心這條大鲢魚買得太值了，今天先把Q彈的魚丸做法分享給大家，還挺簡單的，純魚肉無添加的，更營養健康。之前吃了幾次好朋友媽媽做的魚丸，非常鮮嫩好吃，把我給饞壞了，我還特意問了阿姨魚丸的做法。今天就讓我大顯身手，做了一大鍋白白嫩嫩又Q彈的魚丸。
其實魚丸的做法挺簡單的，我之是以遲遲不敢動手，是因為覺得去魚骨去魚皮有些麻煩，怕自己做不好。沒想到現在賣魚的師傅服務這麼好，隻要你跟他說一下我是用來做魚丸了，立馬給你處理得清清爽爽的，回家隻要清洗就好，真是感動到我了！這樣做起魚丸來就友善多了，魚丸要Q彈才好吃，是以告訴大家Q彈的關鍵是魚泥一定要攪拌上勁，用筷子能畫出明顯的紋路，或用手抓一把能粘在手上不掉落。
【自制魚丸】
所需食材：
鲢魚肉500克、生姜1塊、蔥适量、鹽10克、白胡椒粉适量、玉米澱粉50克、雞蛋清2個、豬肉1小勺、雞毛菜少許、香油少許。
具體做法：
1、将魚頭、魚骨和魚肉分開，分别清洗幹淨，将魚肉切成小塊。姜、蔥分别洗幹淨切好。
2、切好魚塊放上蔥姜，用手抓腌幾分鐘去腥味。
3、挑出腌魚的姜蔥用水浸泡成蔥姜水備用 。
4、魚肉再用清水沖洗兩遍，去除腥味後再進行下一步操作。
5、将魚肉放到絞拌機中絞碎，放入蛋清和豬肉後繼續絞拌，多攪拌一會兒，絞成比較細膩的肉泥。
6、再分次加入300克的蔥姜水，攪拌均勻後，倒出魚泥，加上鹽、白胡椒粉和玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，直到用筷子能畫出明顯的紋路。
7、放上一鍋冷水，利用左手虎口處擠出魚丸，用勺子放到冷水中。
8、做好的魚丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，還需要再加水進行攪打。
9、等所有的魚丸都下鍋後，再開火煮2分鐘左右就好了，用漏勺撈出。
10、剛做好的魚丸要記得放進冷水中，這樣做會讓魚丸更加的有韌性，更加的Q彈。
11、鍋子的還留了幾個魚丸，鍋中燒開後直接丢一把雞毛菜，加點兒香油，再加點兒鹽就是一鍋魚丸湯了。
一碗鮮得掉眉毛的魚丸湯就這麼做好了，自己做的就是好，能吃出明顯的魚肉香。放涼的魚丸我用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室，過幾天再吃。最後有個非常重要的問題要提醒大家：雖然一般的絞拌機都能将魚刺絞碎，但最好還是将打好的魚泥過一下篩，這樣確定沒有魚刺，做出來的魚丸也更加的細膩。我的自制魚丸就分享到這裡了，你們都學會了嗎？做法還是挺簡單的，試試吧，自制魚丸無添加更健康。
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