昨天给爷爷过生日，一大桌菜可丰盛了，不过大鱼大肉没人爱，倒是这盘蒜香拍黄瓜大家都抢着吃，清脆爽口，香辣开胃，不油不腻，可谓是下酒还下饭。
说起拌黄瓜，很多朋友都是做不好的，拌好的黄瓜不入味，大量出水，口感脆爽，软趴趴的，吃过一块就不想再吃第二块了。其实之所以会这样，那是因为大家少做了一个步骤。
今天呢，就把拍黄瓜拌黄瓜详细又正确的做法分享给大家，多做一步，黄瓜清脆爽口，入味还不出水，和饭店里的一样好看又好吃。
蒜香拍黄瓜的做法：
准备几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净表面，然后把黄瓜对半切开，去掉里面的黄瓜芯，然后用刀把黄瓜拍一遍，继续把黄瓜切成块。
很多朋友都是直接拍黄瓜的，其实这样是不对的，咱们需要多做的一个步骤就是先去掉黄瓜芯，然后拍一下切块。因为黄瓜芯有大量的水分，只有去掉，黄瓜才不会出水。
黄瓜拍一下会出现很多裂痕，正是这些裂痕，可以让黄瓜快速入味。大蒜剥皮洗干净切成碎末，小葱剥皮洗干净切成碎末。
准备一个小碗，倒入适量的食盐、白糖、酱油、醋、香油，全部搅拌均匀成碗汁，然后浇在黄瓜上面。
起锅热油，油热后放入蒜末、葱碎煸炒出香味，然后趁热浇在黄瓜上面，快速搅拌均匀就可以端上桌食用了。