臭豆腐的核心要素：
一份“闻起来香，吃起来更香”的老长沙臭豆腐，由三大要素组成：
首先是优质的臭豆腐生胚：
要无添加，要用非转基因大豆做豆腐，嫩而不破，下锅即鼓，除了豆香味外没有苦涩味！
其次是鲜稳的核心调味料：
汤料要鲜、酱料要稳，汤料和酱料要新鲜现熬，才能味道醇厚，吃后有回味！
最后是新颖的各式小调料：
小调料质量要好，要有区域特色，味道要记忆点，形式要创新并与时俱
进。
臭豆腐调味料
花式臭豆腐如何做？
前两个要素已固定：
臭豆腐生胚和核心调味料已由各品牌厂家提供，只要是正规的老厂（长沙总共只有三五家“前有品牌+后有工厂”品牌臭豆腐供应方，如斗腐倌、黑色经典、聚美合等）。
以上两大核心要素都已解决，我们要做就只是出品形式的创新了！
出品形式创新：
餐饮没有创新
餐饮不是高科技，没有特别高大上的创新，所有创新都是从材料改变、出品形式的变换形成的新概念打造和传播。
小料的创新：加什么就叫什么！
泡菜——泡菜臭豆腐
韩国泡菜——韩国泡菜臭豆腐
冰激凌——冰激凌臭豆腐
巧克力——巧克力臭豆腐
折耳根——折耳根臭豆腐（湖北、四川）
花瓣——花瓣臭豆腐
加汤——泡汤臭豆腐（广东、海南）
汉堡——汉堡臭豆腐（美国）
香肠粒——香肠臭豆腐
可乐——可乐臭豆腐
萝卜丁、乌江榨菜
..................凡物可加
只要客户喜欢！
汉堡臭豆腐
出品形式的创新
烧烤臭豆腐
铁板臭豆腐
烤串臭豆腐
...................想到了就做
勇于创新，敢于试错！
臭豆腐
盛装形式的创新
盒装形式
盘装形式
串中形式
货卖堆山，要么摆出艺术美感，要么摆出气势吸睛！
湖南省创业孵化基地创业导师（黄达勇|达哥）