近日，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、餐饮食品、食用农产品等29大类食品652批次样品，检出9大类食品13批次样品不合格。发现的主要问题是，有机污染物污染、食品添加剂与标签标示值不符、质量指标不达标等。
1批次“祖名”牌臭豆腐被检出防腐剂标示不合格
市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告显示，标称浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司生产的祖名臭豆腐（麻辣味）（生产日期2021年3月24日，规格100g/袋），经中轻食品检验认证有限公司检验发现，其中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）检测值不符合产品标签标示要求。浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司对判定依据提出异议，浙江省市场监管局核查后对其提出的异议不予认可。
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图片来源:市场监管总局
据了解，此批产品不合格的原因是，食品添加剂与标签标示值不符问题。在此次抽检中，检测出该批产品含有丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计），含量为0.976g/kg，检测值虽然符合食品安全国家标准规定，然而其外包装上则显示本品不添加任何防腐剂。
值得注意的是，在祖名食品某网上旗舰店，包括祖名臭豆腐在内的多款产品，均在详情页标识，不添加防腐剂。
祖名臭豆腐标称不添加防腐剂（图片来源：祖名食品旗舰店）
祖名豆制品股份有限公司官网显示，该公司成立于2000年，是集研发、生产、销售于一体的大型豆制品生产企业，公司先后荣获农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、浙江省农业龙头企业和浙江省科技农业龙头企业称号，今年1月份在深交所上市。
什么是丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）？
丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）是食品生产中常用防腐剂之一，可有效抑制枯草杆菌、马铃薯杆菌和细菌，对酵母的生长基本无影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆类制品的最大使用量为2.5g/kg。该批次产品中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）的检测值符合食品安全国家标准规定，但是由于其包装标签明示“本品不添加任何防腐剂”，所以不符合产品标签标示要求。
该产品中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）不合格的原因，可能与生产企业对《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）第3.4条规定“应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品”理解不足有关，其产品标签信息未能真实、准确反映食品实际情况。
就此抽检情况，11月17日，祖名豆制品股份有限公司相关人员对《中国食品安全网》表示，目前相关问题正在处理中，能召回的产品已经召回，会做好售后工作，后续会对产品做进一步研发改进，包装上也会做一些说明。
该相关人员同时表示，产品包装上写了没有添加任何防腐剂，而实际检测到丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）含量为0.976g/kg，这并不是生产的时候主动添加，而是臭豆腐在发酵过程中产生一定量的钠盐、钙盐，该检测含量低于豆类制品的最大使用量2.5g/kg，是符合国家标准的，基本上食用不会对身体产生影响。
对此次抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成各省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。