近日，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農産品等29大類食品652批次樣品，檢出9大類食品13批次樣品不合格。發現的主要問題是，有機污染物污染、食品添加劑與标簽标示值不符、品質名額不達标等。
1批次“祖名”牌臭豆腐被檢出防腐劑标示不合格
市場監管總局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告顯示，标稱浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司生産的祖名臭豆腐（麻辣味）（生産日期2021年3月24日，規格100g/袋），經中輕食品檢驗認證有限公司檢驗發現，其中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）檢測值不符合産品标簽标示要求。浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司對判定依據提出異議，浙江省市場監管局核查後對其提出的異議不予認可。
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圖檔來源:市場監管總局
據了解，此批産品不合格的原因是，食品添加劑與标簽标示值不符問題。在此次抽檢中，檢測出該批産品含有丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計），含量為0.976g/kg，檢測值雖然符合食品安全國家标準規定，然而其外包裝上則顯示本品不添加任何防腐劑。
值得注意的是，在祖名食品某網上旗艦店，包括祖名臭豆腐在内的多款産品，均在詳情頁辨別，不添加防腐劑。
祖名臭豆腐标稱不添加防腐劑（圖檔來源：祖名食品旗艦店）
祖名豆制品股份有限公司官網顯示，該公司成立于2000年，是集研發、生産、銷售于一體的大型豆制品生産企業，公司先後榮獲農業産業化國家重點龍頭企業、全國農産品加工示範企業、浙江省農業龍頭企業和浙江省科技農業龍頭企業稱号，今年1月份在深交所上市。
什麼是丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）？
丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）是食品生産中常用防腐劑之一，可有效抑制枯草杆菌、馬鈴薯杆菌和細菌，對酵母的生長基本無影響。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，豆類制品的最大使用量為2.5g/kg。該批次産品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）的檢測值符合食品安全國家标準規定，但是由于其包裝标簽明示“本品不添加任何防腐劑”，是以不符合産品标簽标示要求。
該産品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不合格的原因，可能與生産企業對《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718—2011）第3.4條規定“應真實、準确，不得以虛假、誇大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品”了解不足有關，其産品标簽資訊未能真實、準确反映食品實際情況。
就此抽檢情況，11月17日，祖名豆制品股份有限公司相關人員對《中國食品安全網》表示，目前相關問題正在進行中，能召回的産品已經召回，會做好售後工作，後續會對産品做進一步研發改進，包裝上也會做一些說明。
該相關人員同時表示，産品包裝上寫了沒有添加任何防腐劑，而實際檢測到丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）含量為0.976g/kg，這并不是生産的時候主動添加，而是臭豆腐在發酵過程中産生一定量的鈉鹽、鈣鹽，該檢測含量低于豆類制品的最大使用量2.5g/kg，是符合國家标準的，基本上食用不會對身體産生影響。
對此次抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成各省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。