民以食为天，大家好我是卧龙，每天更新一篇美食和做法，让你足不出户领略世界美食，更能指导你做出最好吃的美食，废话不多说，来看我们第五道菜
水煮牛肉
相信大家对这道菜并不陌生，水煮牛肉可能在大家看来是一道比较难做的菜，但是，在我的帮助下，这道菜会变得很简单很容易上手啦。我们先来看看这道菜有什么有趣好玩的故事吧。
相传，在井盐开采业出现之前，四川的食盐均为外地运来的海盐。一直到秦太守李冰入蜀，他不仅仅完成了都江堰工程，还发现了四川井盐藏量丰富，并由此开展了井盐的开采历史，到了晋朝，四川的井盐开采已经比较繁荣，盐井遍布四川各地，川盐也成为四川重要的税收来源，一直发展到清代，四川的盐井有不计其数，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。《天工开物》“井盐”一条是这么说的：“井上悬桔槔、辘轳诸具，制盘驾牛。牛曳盘转，辘轳绞，汲水而上。”由于盐井的开采是一件费时、费力的事情，往往需要花很长的时间和很强大的劳动力。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽，所以当地多有牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，当时的采盐工人并没有对牛肉进行繁复的加工，大多只是加盐并用白水将牛肉煮熟，但味道却十分鲜美，这个价廉味美的菜肴非常受采盐工人的欢迎，并根据其烹饪方法，直接取名“水煮牛肉”。因为其简单的烹饪方法，这道菜得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。
接下来我们一起来做这道确实不费事、又省时间的菜吧（如果超过二十分钟你揍我：D）
第一步：备料，一块牛肉（里脊肉最好），生菜（豆芽也行），花椒（新鲜的青花椒最好），干辣椒，蒜，姜，豆瓣，葱，香菜（不吃香菜的朋友可以无视它），鸡蛋，淀粉
第二步：处理食材，将牛肉尽可能薄地切出来，加入淀粉，鸡蛋，盐拌匀，腌制几分钟，生菜直接铺到碗底（豆芽必须要焯水才能铺哦,生菜也可以焯一下），姜蒜切成末，葱、香菜切小段。
第三步：锅里一点油，小火把姜末、蒜末、豆瓣倒入炒出香味，加水，大火煮开，滑入腌好的牛肉，煮到变色就捞出放到碗里。
第四步：锅里烧油，将花椒、干辣椒段铺到牛肉上（根据口味可以加入花生碎、白芝麻）将烧好的油倒在上面（注意烫哦），撒上葱、香菜。
第五步：盛一碗米饭，开吃。
PS：1：打底的菜，可以换成自己喜欢的种类，但是得焯熟哦。
2：牛肉提前腌制入味，后期下锅后，断生即可捞出，以防肉质变老。
3：精灵的这一道水煮牛肉，辣度一般哈，主要是考虑小盆友的口味，喜辣的可在最后淋油前撒入多量的辣椒粉，会更辣的哟。
这道菜肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
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