糖炒栗子冬天的味道

店铺前排队购买板栗的顾客。

益阳日报·大益阳客户端记者刘舒婷

“老板，板栗还有多久出锅呀？”“快了快了，稍等几分钟。”如果用一种食物描述冬天，板栗一定可以“拥有姓名”。11月10日上午，记者来到赫山区桃花仑西路，走在街上，空气中不时飘来糖炒栗子的香气。记者发现，路边热乎乎的糖炒栗子四处可见，许多摊位前也排起了小长队。

在一家干果铺门口，记者看到一口支起的大铁锅，翘起短短的一截烟囱，锅里装着黑色的“铁砂”，一个小伙计用铁锹不时翻炒着裹在“铁砂”中的栗子。烟囱呼呼冒着热气，伴随着哗啦哗啦的翻炒栗子声，糖炒栗子特有的甜香就从锅里飘到了街上，让一个个嘴馋的路人随之心动。另一家新开的炒货店，更是推出了“板栗买10元加1元再送10元”的活动，排队等候的路人一波接着一波，店员把一筐筐现炒好的板栗倒入竹筐，又赶紧拆开麻袋将生板栗倒入铁锅中。收银员则忙碌地边给顾客称重，边把品质不好的板栗挑拣出去。

某店铺工作人员告诉记者，栗子虽然看着都一个样，但吃起来味道大有不同。不同品质的栗子含糖量不同，糯性也不同。颜色浅、绒毛多、外壳不怎么光泽、一面圆一面平的小栗子往往更甜更好吃。“趁着有活动的时候多买一点，我爸妈和我都喜欢吃这一家的，很容易剥开，味道也好。”刚排队买完五斤炒板栗的吴女士说。

除了糖炒栗子，栗子还有许多其他的吃法，栗子饭、栗子鸡、栗子面烙饼……虽然，糖炒栗子含有的蛋白质和丰富的维生素C对小孩和老人身体大有裨益，但也不宜过量食用。生吃太多不宜消化，熟吃太多容易滞气，尤其是肠胃功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃。另外，板栗含糖量高，糖尿病患者也尽量不要食用，如果一定要吃，千万记住浅尝即可。

【来源：益阳日报】

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